巧克力蓝莓芝士慕斯(蓝莓季珍惜啊!)
【蓝莓五块钱一盒的季节,真的是转逝而去啊。奉上一款蓝莓甜品~~】
【份量】普通塑料甜品杯八杯左右。
我不嗜甜,方子里的糖量对我而言正好,可以依照自己的口味增减。
用料
A料 | 巧克力底 |
黑巧克力 | 100g |
淡奶油 | 100g |
黄油 | 13g |
B料 | 蓝莓芝士层 |
奶油奶酪 | 125g |
淡奶油 | 150g |
蓝莓果酱 | 28g |
牛奶 | 20g |
吉利丁片 | 1.5片 |
糖 | 25g |
新鲜蓝莓 | 适量 |
C料 | 奶油慕斯层 |
淡奶油 | 150g |
吉利丁片 | 1.5片 |
水 | 15g |
糖 | 25g |
朗姆酒 | 1小勺 |
巧克力蓝莓芝士慕斯(蓝莓季珍惜啊!)的做法
冷水泡吉利丁片,两份分开泡,以免粘在一起。
A中的淡奶油,巧克力,黄油隔水融化,倒入杯底,放入冰箱速冻。
B中奶油奶酪软化,搅至无颗粒。
牛奶加热后放入一份吉利丁片搅匀,再倒入奶油奶酪中,搅至顺滑。
加入两颗德宝蓝莓果酱,拌匀。
全部淡奶油加配方所有糖打至7分发,一半拌入奶油奶酪糊中搅拌均匀。
另一半吉利丁片加15g热水融化,倒入剩下的奶油中,加一小勺朗姆酒,搅拌均匀。
从冰箱里取出杯子,倒入一层奶酪糊,铺上一层新鲜蓝莓,再倒入一层奶油慕斯,轻敲一下震平表面。放入冰箱冷藏过夜。
第二天用蓝莓装饰就大功告成啦!
打包带走~
小贴士
1⃣️ 吃前稍微回温一下,否则巧克力层太硬舀不出来。
2⃣️ 蓝莓果酱也可以自己熬,淘宝买一颗一颗的用起来方便。喜欢蓝莓浓一些的可以打碎蓝莓加到奶酪层里。
3⃣️ 巧克力层味道很浓郁,有点盖过蓝莓的风头,加入新鲜蓝莓可以中和一下没有加蛋糕层的甜腻口感。
4⃣️ 下次把奶油慕斯换成酸奶慕斯口感应该更清爽,更适合夏天~~
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