抹茶🍵草莓🍓巧克力芝士慕斯
突然想起前两年给迪哥做的抹茶草莓巧克力芝士慕斯,口感非常非常非常好😋😋😋一直有想重做,写下步骤,上传(怕记性不好,会忘记😂)但是都觉得好麻烦好复杂,一个字:懒,两个字:好懒,三个字:非常懒!
可看着那又大又红又诱人的草莓🍓🍓🍓,终于下决心~去市场挑草莓去😋😋😋要挑牛奶草莓🍓30一斤,但很有草莓味,非常好吃,跟十块钱一盒15块钱两盒的很不一样,只能说一分价钱一分货,是迪哥最爱的水果之一(内心独白:好像没有他不喜欢的~迪妈压力山大😂😂😂,有个识货的儿子,也只好要努力上班了😜😜😜)
所以这周来做抹茶🍵草莓🍓巧克力芝士慕斯,也算是抓住春天最后的尾巴了🌳🌳🌳
用料
饼干底 | |
奥利奥饼干或消化饼干 | 85克 |
无盐黄油 | 30克 |
抹茶巧克力慕斯 | |
动物性淡奶油 | 200克 |
奶油芝士 | 125克 |
原味酸奶 | 50克 |
抹茶粉 | 8克 |
白巧克力 | 约25~30克 |
吉利丁片 | 2.5片(12.5克) |
草莓🍓 | 适量 |
抹茶🍵草莓🍓巧克力芝士慕斯的做法
吉利丁片剪小片冰水泡软(泡软吉利丁片的冰水是可以喝的水不可以用自来水!因为制作慕斯的所有材料都是直接食用的)
如果选择用:奥利奥饼干就要去掉夹心备用,重量是除去夹心后净重,也可以选择消化饼干😏(不用那么麻烦)
黄油隔水融化
消化饼干装入保鲜袋或密封袋用擀面杖擀成粉末,有料理机的朋友也可以直接放入料理机打碎(迪哥也喜欢参与,所以把消化饼擀成粉末的任务就交给他了,哈哈😁)
已经融化好的黄油,我懒得另外拿碗装饼干碎,就直接将饼干碎倒入黄油内,然后把饼干碎和黄油充分混匀。饼干不够碎以及没有跟黄油混合均匀,都会造成饼干底散掉
用刮刀翻拌混匀
将混合好的饼干碎倒入模具,用刮刀紧压压实在模具底部,作为饼干底。然后放入冰箱冷藏备用(至少20分钟以上)这个任务还是交给迪哥😜
这是已经压好的饼干底,放入冰箱备用就可以了
忘记拍巧克力的照片,所以刚才拍了个包装,是嘉宝莉的白巧,觉得这个牌子的巧克力挺好吃的,就是有点小贵,而且我也忘了称巧克力克数,所以我是大概25~30克左右,喜欢甜一点的可以放多一点点,不太喜欢吃甜的,可以少放或者不放巧克力也可以(他是有点像巧克力豆,小小的一粒,所以大家随意适量就好)
融化好的白巧克力和奶油芝士装在一起隔水融化,然后用电动打蛋器搅打至顺滑,记得也要把溅起来的芝士刮回去混合均匀
这里没有拍吉利丁泡软的照片,吉利丁泡软后,沥干水隔水融化,酸奶倒入芝士糊内,搅拌均匀(酸奶可以增加风味,也可以加或不加)吉利丁完全融化后拿起后,先拿一点芝士糊倒入吉利丁混合均匀(取一小部分芝士糊先跟吉利丁液混合均匀,为了让吉利丁液体的密度尽量跟芝士糊接近,以便更好的混合)混合均匀之后再把它倒入芝士糊里面,搅拌均匀,再取一小部分慕斯糊和抹茶粉混合均匀,过筛,重新倒入慕斯糊内混合均匀后备用
淡奶油打至四分发即可(四分发:就是把淡奶油的大泡泡全部打到没有,又没有形成纹路的情况下,滴落、没有出现纹路就是四分发了)
首先把淡奶油倒一半在芝士糊里面,用刮刀画圈圈搅拌,千万不要过度的搅拌,就不要一直画圈圈,也要结合翻拌手法混合均匀
混合均匀的慕斯糊倒入适量进模具里
临时也让迪哥把草莓🍓头切了,忘记给他拿刀板了😂😂😂桌子、手都是干净了……
放入草莓,自己隔好位置,然后再将剩余的慕斯糊倒进去,轻轻晃摇便会平整,放入冰箱冷藏最少四个小时以上,天气热最好冷藏过夜,然后脱膜,做好的抹茶草莓巧克力芝士慕斯可随意装饰↓
脱膜时可用风筒或热毛巾捂一下,便可脱膜,我脱模时不小心弄到有个小疙瘩😂
撒上适合的抹茶粉
撒上适量的糖霜,加上一点蓝莓
切出来的效果很漂亮😁😁😁
口感也非常的好
Ps:芝士糊一定要搅打成光滑无颗粒,才可以下一步聚
草莓配抹茶加上芝士完美😘😘😘
好吃😄😄😄
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