芝士酸奶蓝莓慕斯六寸
用料
打底戚风蛋糕: | |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
温水 | 40克 |
色拉油 | 25克 |
低粉 | 60克 |
慕斯: | |
酸奶 | 200克 |
牛奶 | 40克 |
芝士片 | 3片 |
淡奶油 | 130克 |
吉利丁片 | 10克 |
细砂糖 | 75克 |
柠檬汁 | 12g |
朗姆酒 | 半瓶盖 |
蓝莓 | 适量 |
铺面: | |
吉利丁片 | 5克 |
糖粉 | 15克 |
水 | 100克 |
芝士酸奶蓝莓慕斯六寸的做法
先做戚风蛋糕打底:1,蛋白加糖打发至硬性发泡。2,蛋黄+温水+色拉油+低粉全部搅匀。3,加打发好的蛋白全部搅匀。4,入模具震几下排出大气泡,180度30分钟。5,出烤箱立即倒扣出模。
1,吉利丁加一点水软化备用。2,芝士片加融化的细砂糖打发。+蛋黄+朗姆酒+柠檬汁+酸奶搅拌均匀。3,牛奶+淡奶油加热微烫,加软化的吉利丁片,搅拌至吉利丁溶解均匀。放凉不烫。4,分几次加入步骤3。
戚风蛋糕打底入模具,随意铺入新鲜蓝莓,倒入慕斯,用筷子搅几下把蓝莓分散均匀,入冰箱4小时左右。
铺面:吉利丁粉+糖粉+水加热微热融化,放凉后淋入成型的慕斯蛋糕中,再入冰箱几小时至凝固好即可。
小贴士
去模具时候铺了保鲜膜为方便取出,但是影响了美观,还是不铺,除模具为温热毛巾稍捂再取出即可。蓝莓也可以用芒果草莓代替或加入。。。吉利丁片通过加热淡奶油方式加入很方便无失误。
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
芒果熟了,做成甜品犒劳忙碌的生活用料1、蛋黄5个白砂糖35克纯牛奶50克玉米油50克低筋面粉60克2、蛋白5个白砂糖30克柠檬汁几滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料准备好,蛋白放冰箱速冻,等1步骤好了取出,为了更好打发!把1的蛋黄和白砂糖先加一起,后纯牛奶和玉米油搅合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
卡仕达酱版肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
能做6个小贝用料蛋糕体:牛奶20克玉米油20克低筋面粉20克鸡蛋2个细砂糖20克卡仕达酱:牛奶200克蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克白砂糖15克卡仕达酱版肉松小贝的做法玉米油加牛奶搅拌到没有油花筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉放入蛋黄,搅拌顺滑蛋清放在无水无油容器里...
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...