草莓圣诞雪人蛋糕
用料1
低筋面粉 | 85克 |
鸡蛋 | 5粒 |
白糖 | 30G(加入蛋黄中) |
白糖 | 60G(加入蛋白中) |
玉米油 | 40G(色拉油) |
牛奶 | 40G |
用料2
动物性奶油 | |
草莓 | |
彩糖 | |
奥利奥饼干 | |
巧克力珠 | |
巧克力针 | |
白巧克力砖 |
草莓圣诞雪人蛋糕的做法1
蛋白和蛋黄分开,装蛋白的盆一定要保证无油无水的。通常打蛋黄的用小点的盆,蛋白用大点的盆
30G白糖加入蛋黄中,打蛋器搅拌均匀
40G玉米油加入,打蛋器搅拌均匀
40G牛奶加入,打蛋器搅拌均匀
低筋面粉过筛加入,用刮勺从下往上翻拌成无颗粒的蛋黄糊
60G白糖分三次,分别在以下三个阶段加入:蛋白刚刚打出鱼眼泡时;打得较细腻时;打得有浅浅纹路时
打好的状态专业词叫“干性发泡”,就是提起打蛋器,有个小尖角即可
用刮勺先挖1/3的蛋白到蛋黄糊中,用刮刀从下往上翻拌均匀
将混合好的往蛋白中倒,从下往上翻拌均匀成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入8寸模具中,用力震几下把空气震出来
放入预热好的烤箱,170度,50分钟左右。这个也根据自家的烤箱而定。判断是否熟了,用牙签插入,拨出是干净的就OK了
出炉后要立即倒扣在铁网上散热。等到完全冷却后脱模
草莓圣诞雪人蛋糕的做法2
三个草莓顶好看的当帽子;胖点的草莓当身子;余下的就对切开来当周边的装饰
奶油打发好
白巧克力砖用小刀刮碎
奥利奥饼干捣碎
戚风蛋糕切成三半
先取一半抹好奶油,放奥利奥饼干
压上第二半,重复步骤,抹奶油,放奥利奥饼干
最后盖上最后一层,抹好奶油
白巧克力碎厚厚地撒上一层
草莓雪人的身体先安好,挤上奶油,尽量挤得圆点,再盖上草莓帽子
用巧克力针装饰成雪人的眼睛
对半切的草莓与奶油球间隔围上一圈
最后用巧克力珠和彩豆装饰
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