圣诞老人草莓蛋糕
用料
8寸蛋糕用料 : | |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖(蛋白) | 50克 |
玉米淀粉(蛋白) | 10克 |
细砂糖(蛋黄) | 25克 |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 85克 |
蛋糕表面装饰: | |
淡奶油、红颜草莓、蓝莓、糖粉 |
圣诞老人草莓蛋糕的做法
1、5个鸡蛋蛋白蛋黄分离(装蛋白的盆一定要无水干净的)。 50克细砂糖,10克玉米淀粉,分三次加入蛋白里,用电动打蛋器打发。 生日蛋糕要打发至干性发泡(提起打蛋器上的蛋白是△状态) 打发好的蛋白放冰箱冷藏。 玉米淀粉是起稳定蛋白作用,不易消泡。
2、蛋黄里分次加入25克细砂糖,40克纯牛奶,40克玉米油,搅拌均匀。再筛入85克低筋面粉搅拌顺滑,也可以直接用电动打蛋器搅拌均匀。
3、先取1/3打发好的蛋白至蛋黄糊中,上下翻拌,此时的手法很重要,不要划圈搅拌易消泡。再将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆里,同样手法上下翻拌均匀。 蛋糕糊就完成了! 倒入8寸蛋糕模中,桌子垫块毛巾,模具震两三下震出气泡,再用牙签Z字型划几下。
4、烤箱预热150度,中下层,(8寸生日蛋糕)60分钟。最后,蛋糕取出用力震下,震出热气再倒扣。要完全晾凉了再脱模。避免缩腰塌陷。
完美!借助蛋糕切割器就可以很均匀地切片。淡奶油打发,就可以装饰蛋糕啦~ 超级可爱!
不要让平凡的日常,耗尽你对生活的向往。时间会带来惊喜,只要你肯积极、认真地走下去。
“添点灵感,平凡也变不平凡”
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