tiger妈咪家常菜之天津卫糖醋面筋丝(内含洗面筋、炸面筋方法)
糖醋面筋丝是老天津卫的一道家常菜,吃捞面的时候总是会来上一盘,喝点儿小酒的时候也是一道下酒小菜!
这道菜怎么拍照都拍不出美感,但喜好酸甜口味的绝对值得一试😄
宅在家的日子,在家做凉皮,洗好了面筋,自己在家炸制面筋,用好油,更健康哈
用料
面筋 | 1块 |
糖 | 3-4小勺 |
醋 | 2汤勺 |
生抽 | 一小勺 |
淀粉 | 1勺 |
tiger妈咪家常菜之天津卫糖醋面筋丝(内含洗面筋、炸面筋方法)的做法
高筋面粉或普通中筋面粉适量,加水揉成面团,静止半小时以上
接一盆冷水,将面团放在水中揉捏,这一步是洗面
反复的揉捏,最终那么大的面团洗出来这么小一块面筋
将洗好的面筋放在清水中浸泡,等到用的时候拿出来沥干水分
将面筋先切条再切块,自己家里做不要太大块,费油而且不好炸透
将油烧热至七成热,将面筋块丢入锅中中小火慢炸,面筋通过炸制后体积膨大
待面筋炸至焦黄色,体积已经不再继续膨大时,就差不多好了
炸好的面筋可以用来做很多菜,闻着也很香。
要做糖醋面筋丝,将面筋一剖为二
将其切成丝
锅内倒油,将切好的面筋丝分批放入锅中复炸。(因为自己家中不会像外面大锅倒大量的油,所以油少就分批炸)
将炸好的面筋丝盛出,炸的过程中中小火,千万不要炸糊了。
调好糖醋汁:白糖5-6勺,醋:2汤匙、生抽1汤匙,淀粉一勺,加入水调匀。此处忘记拍照了
锅内留少许底油,将调好的糖醋汁倒入锅中熬煮,汤汁浓稠
将之前炸好的面筋丝倒入锅中,用筷子将面筋丝和汤汁拌匀后关火
面筋丝裹着浓稠的糖醋汁,酸酸甜甜很好吃😋
小贴士
1、糖醋的比例可以依照个人喜好调整,喜欢甜的就多放一些糖,喜欢酸的就多放一些醋,调完之后尝一下味道,再放生淀粉加水调匀
2、酱汁要多一些,这样才能使每一根面筋丝都裹着酱汁
3、我所说的小勺就是一般调料盒里配的那个小勺,汤匙就是咱们吃饭用的勺子。
-
六月午餐盒子(2022年)的烹饪做法,大厨教你详细做法
六月六日魔都复工,继续给上班族做不重复的午餐。午餐盒子很重要,真空慢热加温👉蔬菜不变色。用料随意1六月午餐盒子(2022年)的做法6/6周一昨天去见托尼老师了,没时间做饭。打包麦当劳炸鸡,炒一份蒜蓉米西6/7周二红烧狮子头,番茄炒鸡蛋,清炒苦瓜。餐后水果大连樱桃。6/8...
-
家常菜西葫芦炒鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料西葫芦1个盐2克鸡蛋2个蚝油1勺生抽1勺家常菜西葫芦炒鸡蛋的做法食材:西葫芦,鸡蛋西葫芦清洗干净一分为二,接着切片,硬币厚度鸡蛋打入碗中加一勺水搅拌均匀(加点点水鸡蛋更嫩)锅里放入油,中小火,倒入蛋液翻炒炒到这种水嫩状态就可以关火先盛出备用锅里放点油,倒入西...
-
酥皮奥尔良鸡腿的详细做法,酥皮奥尔良鸡腿做法技巧
...
-
肉沫香炒四季豆 多做两步,翠嫩入味,超下饭!的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天和大家分享烹饪四季豆的2个技巧,在翻炒之前多做2步,炒好的四季豆颜色翠绿,口感更脆嫩,还能减少养分流失,第一步放在盐水中浸泡,或者是淘米水,浸泡10分钟左右,这样能有效的去除农药残留,吃起来更放心!第二步焯水,四季豆比较难炒熟,直接放在锅中翻炒的话,很容易发生没炒熟...
相关文章
- 糖醋面筋丝食谱做法大全,超简单的糖醋面筋丝做法步骤
- 豆芽炒油面筋-小悦家(天津卫)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 津菜典藏之糖醋面筋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- tiger妈咪家常面食之手把手教你如何发面(内含揉面小视频)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 天津糖醋面筋的做法和图解,天津糖醋面筋怎么做更好吃
- 妈妈牌天津卫家常笃面筋(甜口)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 非常有嚼劲的大面筋(内含不洗面筋做面皮的方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 天津独面筋食谱做法大全,超简单的天津独面筋做法步骤
- 洗面面筋食谱做法大全,超简单的洗面面筋做法步骤
- tiger妈咪家常下酒小菜之天津卫煮乌豆的烹饪做法,大厨教你详细做法