无烤箱无打蛋器蛋糕
纯业余,不讲究。不想买各种工具的可以试试。电饭锅,蒸锅,空气炸锅均可。我今天用的空气炸锅。
用料
鸡蛋 | 3个 |
面粉 | 65克 |
白砂糖 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 30克 |
白醋 | 几滴 |
矿泉水瓶 | 1个 |
无烤箱无打蛋器蛋糕的做法
碗里倒入30g左右玉米油
倒入面粉
拌匀,没有蛋抽用筷子
倒入30g左右清水,拌匀
准备三个蛋, 中等不要太小
把蛋黄分出来,蛋白拿去冷冻,冷冻。
蛋黄加入刚才的碗,拌匀
拌成糊糊盖上保鲜膜备用
准备一个6寸模具,没有用电饭锅内胆或者空气炸锅的炸篮,小纸杯也可以
如果是空气炸锅,准备一张锡纸盖住,不用太严实。
准备简易打蛋器:一个矿泉水瓶去底
捡条
参考
准备好了,蛋清周围已经有点薄冰了
倒点白醋
开始打发
打成都是粗泡,大概半分钟左右,加入三分之一糖
继续画圈打一两分钟
看到蛋清泡沫变得细腻了,加入三分之一糖
继续打,看到这种弯钩加入剩余糖
继续打发,到这种直立的尖角,全程大概七八分钟。
此时蒸锅的可以烧水了,空气炸锅可以预热起来了。用饭勺挖一勺蛋白霜加入蛋黄糊
就这么翻拌到颜色均匀
倒回去继续和刚才一样拌30次左右至颜色均匀,面糊状态应该是比较稠的
倒入模具
蒸锅:保鲜膜盖紧实,不要漏。水开中小火蒸50分钟左右。
空气炸锅:盖锡纸放进去烤。我的炸锅小,120度左右50分钟取掉锡纸,140度左右10分钟左右上色。前半小时不要抽出来看。差不多了
震几下,然后用三个碗撑着倒扣
完全冷却,完全冷却后,用牙签划一圈,推一下
推一下底部就出来了。
用刀分离底部,电饭煲的应该得底部刷油?
切块,是个蛋糕的样子了
这个是蒸的,颜色比较淡,也很好吃。
这个是纸杯做的
小贴士
我没什么完美戚风强迫症,能吃就好了,要啥自行车。
放过夜第二天再吃就没什么蛋腥味了。
空气炸锅牌子不一样温度也不一样,烤箱也是,小点的低温长时间烤,最后拿去锡纸烤上色,用牙签插一下确定是否烤熟就行。蒸需要长时间,所以多加点水,别让水烧干。电饭煲也是差不多的时间,前半小时别打开看。
没有模具可以用矮点的纸杯,时间可以缩短到20分钟左右。
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