水果奶油蛋糕

第一次自己做奶油蛋糕🍰，奶油打发一次成功✌️，蛋糕成型时太着急没等彻底晾凉就用手去压使其脱模，但味道还是很不错的，不亚于外面蛋糕店买的蛋糕，重点是自己做的，用料足、新鲜，制作过程卫生、健康，总之就是吃得放心。现在把材料、步骤整理出来，方便以后参考。

用料  

水果奶油蛋糕的做法  

1. 鸡蛋蛋黄、蛋白分离倒入无油无水的盆中，用干净打蛋器打发蛋白（白砂糖分三次加入，打发至倒扣不流动，打蛋器提起时蛋白有棱角）。蛋黄中加入纯牛奶、食用油，筛入低筋蛋糕粉，用打蛋器搅拌均匀。先把三分之一已打发好的蛋白加入搅拌好的蛋黄面粉浆中，上下搅拌，再把以上蛋黄浆倒入蛋白盆中搅拌均匀，最后全部倒入模具中，振荡几下，把浆面上大颗气泡用牙签扎破。放入烤箱，130摄氏度，上下火，60分钟。烤好后倒扣在烤网上彻底晾凉，脱模，把蛋糕切成三片备用。

2. 把芒果、火龙果、奇异果分别切成丁（其中芒果、火龙果分别切成大、小两种小丁，较小的用于蛋糕夹心，较大的用于蛋糕摆盘）。

3. 雀巢淡奶油至少提前12小时放入冰箱冷藏，打发用的器具（不锈钢盆和打蛋器头）至少提前半个小时放入冰箱冷藏，准备另一个盆和一个冰袋，打发淡奶油时垫在外面。中速（2档）先打发1分钟，加入白砂糖，高速打发2分钟，这时候奶油有点稠了，继续高速打发1～2分钟至稠到不流动状即可（整个过程不能超过5分钟，否则打发过度，油水分离成豆腐渣状）。

4. 在切好的备用蛋糕片中挑一块成型较好的（通常为最上面那片）做蛋糕底，抹上一层奶油，加入小芒果丁，再抹一层奶油；叠上一片蛋糕片，抹上一层奶油，加入小火龙果丁，再抹一层奶油；叠上最后一片蛋糕片，再抹一层奶油（抹漂亮点），蛋糕周围也抹上奶油。

5. 把大的芒果丁、火龙果丁和奇异果丁随意点放在蛋糕面上，再用巧克力豆点缀即可。（蛋糕装饰可依个人喜好随意发挥）。

6. 最后把做好的蛋糕放入冰箱冷藏半个小时即可开动啦，味道棒棒哒！