一款不一样的香橙芝士蛋糕（只需5种材料）A different Orange Cheesecake

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之前分享橙子膏食谱时答应过要分享这款香橙芝士蛋糕。所以这就来了 -

当然要做这款绝不是纯粹为了给大家几个如何消耗橙子膏的栗子，相反，我绝对会为了这款蛋糕而专门制作橙子膏。在我所创的所有芝士蛋糕里，这款是在家族里最受欢迎的蛋糕之一，不是第一就是第二。

这款蛋糕比我早前分享的巴斯克烧焦芝士蛋糕嫩，又比传统纽约芝士蛋糕润。与两者都不同，这款橙味芝士蛋糕自有其独特风格 - 高温烘焙、无需水域；无底，不烦、超简单、超级滋润又绵密，同时充满香橙味。也许光看描述是不够的，任何人都能称其蛋糕有相同的质地 - 所以建议你们跳到最后看视频演示冷却后的正确状态。

这款蛋糕烤完冷却时有可能会发生让人抓狂的状况，但这是正常现象（见步骤8如何处理）。

其它很多贴士在相关步骤中也都会提到，引述就不重复了。

本食谱制作1个8寸高模蛋糕，如无高模可用10寸，但请调整烤制时间。

完整视频在线观看：

用料

菲力奶油奶酪	454克
橙子膏	340克
奶油	720毫升
鸡蛋	去壳200克（3-5个鸡蛋）
玉米淀粉	8克

一款不一样的香橙芝士蛋糕（只需5种材料）A different Orange Cheesecake的做法

材料极其简单，但你需要之前准备好橙子膏。自己熬的橙子膏每个人都有些不一样，甚至每个人每次熬的都会有些差异，有时厚些有时薄些。这多少会影响最后的成品，因此可以相应调整玉米淀粉的量。步骤8会进一步提到。
蛋糕模请用高模，因为烤制过程蛋糕会继续长高，需要有空间攀爬（见步骤7）。如果没有8寸高模，请使用更大些的模具，同时调整烤制时间。
接下来进入制作，相当简单。用手持打蛋器把奶油奶酪打到绵绸。刮几次盆边再继续搅打直到完全无颗粒。
把橙子膏一次性加入奶油奶酪，搅拌混合，不时刮一下盆边之后继续搅打直到颜色变均匀。
将鸡蛋分次加入，没加一个后稍打匀即可，直到加完最后一个，这时需要花些时间充分打匀。混合物应该光滑无颗粒。
筛入玉米淀粉，打匀。接着，缓慢倒入奶油，边倒边搅打，直到全部加完，充分打匀。
倒入蛋糕模，烤箱200度，烤50-60分钟。烤完的蛋糕应该表面金黄，并且像果冻一样得晃。看到为什么要强调用高模了吧？模具矮了糕体就溢出去了。室温放凉，后进冰箱冷藏至少4小时，过夜最佳。
冷藏后的糕体又会下沉，并且中心会凹进去一些。你会发现模具底部会有些许漏汁；另外，如果冷藏时间过短就取出食用，蛋糕底部会有些湿 - 这些对于这个蛋糕都是正常现象，它保证了蛋糕更加绵密奶滑的口感。如果你一开始不适应，或者你发现成品漏汁比较多有些不正常（让你抓狂了），可以今后在材料里多加1-2汤匙淀粉，但提醒口感不会那么滑。
看一下切片应该达到的状态。切面不会是完美的光滑面，看起来就比较润泽。因为不加饼干底，底部相对湿润，但仍然能保持完整。有需要可以撒些调制的香橙酱，但不是必须。
再进一步看一下状态：看到撕扯时的绵密状了么？手指划几下，几乎像湿奶酪。
近看一下切面。
纯粹欣赏用。