奥利奥巧克力毛巾卷
下午茶时间同事买了网红毛巾卷,抹茶味的口感大家不是太喜欢。馋虫上来了回家研究巧克力味的毛巾卷,参考了下厨房里厨友的建议加上奥利奥饼干碎。
用料
鸡蛋 | 3只 |
低筋面粉 | 165克 |
糖粉 | 60克 |
牛奶 | 375克 |
可可粉 | 11克 |
淡奶油 | 45克 |
黄油 | 37克 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
淡奶油(夹馅) | 500克 |
细砂糖(夹馅) | 30克 |
可可粉 | 少量外表装饰 |
奥利奥巧克力毛巾卷的做法
可可粉与低筋面粉过筛混合均匀。(建议用法芙娜可可粉)
鸡蛋、糖粉一起入盆搅打均匀,再加入牛奶和淡奶油搅匀。
倒入巧克力面粉搅匀,继续加入融化后的黄油搅匀。完成后的面糊过筛两次后盖保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。
开小火,平底不粘锅上用刷子均匀抹上一点色拉油,再放一勺面糊摊匀。面皮不要太厚,看到面皮如图起泡就可以了,翻面加热几秒就出锅放盘子里。保持平底锅的热度不能太烫!如果温度太高就用干净抹布冷水打湿抹几下降温。我家平底锅做的面皮大概8寸的样子,此配方可以做18个面皮。
制作前把所有面皮整理一下摞起来,盖上一个差不多大的圆盘把面皮一圈不整齐的边子切掉。然后三张一组叠开来摆放,涂上打发好的淡奶油,随意撒上奥利奥饼干碎。
侧面两端不抹奶油,如图叠起来,再从右边往左卷。
卷好后如图,像个煎饼😁用保鲜膜裹好。
完成后可以放盘子里放冰箱冷藏几小时或过夜。
吃前冰箱取出撕开保鲜膜,撒上可可粉即可。
送人可以如图用好看的油纸在中间处包裹,系上带子。
自己吃就直接入盘用刀切开。淑女些的用叉子、勺子挖着吃;汉子们直接裹着塑料袋抓着啃吧。
小贴士
1.面皮做法跟班戟、千层皮一样。
2.可可粉建议用法芙娜口感好。
3.淡奶油不能抹少,否则真是在啃大饼的感觉。
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