芝士味炼乳纸杯蛋糕👉👉细腻软绵

不开裂不回缩，但厨娘的脸有点点皱😅💪

用料  

芝士味炼乳纸杯蛋糕👉👉细腻软绵的做法  

1. 3个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，1个全蛋加入蛋黄中，蛋白盆需无水无油无蛋黄。

2. 40g玉米油放微波炉高火加热1分钟至微烫。

3. 倒入50g过筛的低筋面粉中搅拌均匀。

4. 加入3个蛋黄和1个全蛋搅拌均匀。

5. 加入30g芝士味炼乳。

6. 3个蛋白加入数滴白醋，低速打10秒呈鱼眼状泡。

7. 加1/3细糖中速打30秒呈细密小泡。

8. 再加1/3细糖中速打1分钟呈下垂状。

9. 加最后1/3细糖及3g玉米淀粉高速打成十分发泡，蛋头略短，倒三角，直立状，小小尖。

10. 取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中切拌均匀。

11. 拌好后倒至蛋白霜盆里切拌融合。

12. 蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。

13. 放入预热好的烤箱中层。
    120度🔥烤45分钟，
    转150度🔥烤15分钟，
    关🔥焖5分钟出炉。

14. 出炉后马上出模放凉，避免产生水汽。

15. 冷却后印上烙印，小可爱软锦好吃，芝士味浓😋