纸杯蛋糕,松软细腻(新手)
终于又来发布配方啦!
这是我做了无数次的纸杯蛋糕啦!经常当早餐,上班赶时间,只有周末做一堆出来,然后吃几天,哈😊哈哈,你们都是这样的吗?
真的零失败。
用料
鸡蛋 | 5个(约65g/个) |
低筋面粉 | 130克 |
白砂糖 | 80克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 30克 |
纸杯蛋糕,松软细腻(新手)的做法
蛋清、蛋白分离(蛋味太腥,可以加几滴醋或柠檬汁)
用打蛋器把蛋白打至起白泡泡
再倒入白砂糖(白砂糖分四次加入)
高速打发至起尖角就可以啦
再来把蛋黄搅拌均匀
加入牛奶拌均
再加入玉米油拌均匀(因为都是液体很容易拌均匀的)
最后加入低筋面粉翻拌均匀(低筋面粉分三次加入,少量多次的加入更好,一步一步拌均匀)
像这样翻拌均匀后成很稀的面糊状态
再用裱花嘴挤到纸杯里面(我装的7分满,你们可以随意)
提前预热烤箱140度(约7~10分钟)
上下管140度,60分钟,中层
看看这效果,非常好
松软细腻
做了2份(这个是小杯)
大杯14个,小杯20个(小杯给孩子拿去幼儿园分享给同学)
借今天过圣诞节,我装扮了一下蛋糕,给小孩一个惊喜
杯子奶油蛋糕
是不是小孩的快乐一下就出来啦!
小贴士
鸡蛋必须要有65g以上,这样才能和配方里的用量持平衡,如果是小个的鸡蛋,必须要增加配方的用量。
因为我配的低筋面粉比较多,如果鸡蛋小,会导致面糊较干,水分过低会影响口感,使得做出来的蛋糕千变万化。
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