栗子奶油/栗子酱装饰用

栗子奶油经常用来做蛋糕装饰，它顺滑且栗子味香浓和杏仁一起搭配风味很不错。

查了查看下厨房有很多栗子相关的烘焙甜品，但是很少有单独写栗子奶油的做法，于是把自己去年做的栗子奶油的做法，写一个记录一下。

材料中的栗子泥做法随意，大致是熟栗子+奶油/牛奶/水+糖+油（油也可不放），混合料理机打碎成粘稠的糊状即可。

我个人比较喜欢用的是下厨房的这个菜谱做栗子泥

用料  

栗子奶油/栗子酱装饰用的做法  

1. 淡奶油平均分成两份，A份75g倒入奶锅加热（微烫即可，不要沸腾）

2. 加热的淡奶油倒入栗子泥，搅拌混合

3. 混合物倒回小奶锅，加入黄油，边隔水加热边搅拌至栗子泥顺滑

4. 顺滑的栗子泥倒出，过筛一次（有点浓稠所以用勺子按压过筛），放凉。

5. 另一份淡奶油加入准备好的糖，打发。（图忘记拍了）

6. 打到7.8分发，加入凉透了的栗子泥（要凉的凉的！），继续打发（图忘记拍了，下次补）

7. 混合打发后，倒入朗姆酒再搅拌均匀，放入裱花袋裱花使用即可。

小贴士

打好后记得冷藏保存，不可久存