懒人奶油栗子酱/栗子泥(炒干可做月饼馅)
吃栗子的季节又到啦,怎么能没有奶油栗子酱呢🌰
之前用rachel khoo的做法做了一次,用的鲜栗子,剥壳麻烦,而且鲜栗子做出来没有特别好吃,总感觉白忙了半天。后来有一天刚好家里有好多甘栗仁,空口吃也不怎么好吃,就突发奇想拿来做了奶油栗子酱。做法上和原方是差不多的,但是甘栗仁更方便快手,做出来的酱口感也好很多,自带焦糖香味,太适合懒人啦🥰
把做好的栗子泥炒干加黄油还可以做月饼馅哦,最后有我的栗子月饼图
用料
甘栗仁 | 适量 |
淡奶油 | 适量 |
白糖/红糖 | 适量 |
香草精 | 1小勺 |
牛奶 | 适量 |
懒人奶油栗子酱/栗子泥(炒干可做月饼馅)的做法
我用的是我们当地能买到的甘栗仁,国内牌子更多,按照自己喜欢的选就行。
奶锅中倒入甘栗仁,我用了四小袋,共243克,成品可以装满一个400多克的罐子。可以根据自家情况调整用量。
再往锅内倒入能大致没过甘栗仁的奶油,我用了180克。这一步奶油多了少了都没有关系,等会儿可以用牛奶调节浓度的。
再加一些白糖或红糖,我用的红糖,一共加了20克。用糖量没有固定的数量,每个品牌的甘栗仁甜度和每个人的喜甜程度不同,自己尝一下,调到喜欢的甜度就好了,后面也可以继续加糖或者加牛奶来调节甜度。
喜欢香草味的可以再加入一小勺香草精。中小火开盖煮,煮至15分钟左右就差不多了。煮的过程中要注意液体不要煮干了,如果液体太少了就加点牛奶进去。我煮完差不多是图上这样。
晾凉,把甘栗仁和奶油的混合物一起放进料理机达成泥就可以了。打不动就加点牛奶,小的机器记得分批打。接着装罐就完成了。冷藏可以保存一周左右,但是自己做的酱还是尽早吃完吧~
打好的栗子泥可以抹面包,做面包/包子/蛋糕夹馅,非常好吃,自带焦糖味。我做了栗子奶油蛋糕,推荐大家试试~
同上
把栗子泥加黄油炒干还可以做栗子月饼哦
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