小美出品 无添加舒芙蕾松饼
在别人的方子上做了微调,松软可口,新手也可以尝试。
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋粉 | 45克 |
酸奶 | 35克 |
植物油 | 10克 |
白砂糖 | 20克 |
小美出品 无添加舒芙蕾松饼的做法
1.蛋白和蛋黄分离,分别装入不同的容器,在蛋黄的碗里加入45g低筋粉、35g酸奶、10g油,全部倒入小美主锅,10秒-速度3混合(如果不均匀可以增加5秒)
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2.倒出蛋黄混合糊,清理干净主锅,拿纸擦干,保证无油无水,插入蝴蝶棒。将蛋白液和20g糖倒入主锅,2分钟-速度3.5打发,结束后再设2分钟-速度3打发,打发到偏干状态(如图,小美的打发功能真的强大)
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3.打发的蛋白分三次加入蛋黄糊,用翻拌手法拌匀,直至没有蛋白颗粒,手法要注意,避免消泡
4.平底锅刷油(避免粘住)加热转小火,舀一勺面糊下锅,自然滴下至圆形,如果想要厚一点可以再增加一小勺在面饼上,这样松饼会比较有厚度更松软可口。
5.可以轻晃一下锅子,饼会轻轻跟着移动的时候可以翻面煎另一边,注意一定要小火避免高温烧糊。
6.全部煎好后盛盘,可以淋上蜂蜜、枫糖浆或转炼乳😋完成啦
小贴士
如果家里有摩飞锅的煎起来应该更省力
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