快手舒芙蕾厚松饼(无添加版)
舒芙蕾最近很红,去买还要排队,起码半小时!而且比较甜,因为家里有个小宝宝是个小吃货,希望我能吃的时候也能给他解解馋,就自己回家研究起来,做了一版无添加的舒芙蕾松饼。
用料
蛋黄 | 1个 |
蛋白 | 2个 |
低筋粉 | 35克 |
糖 | 20克 |
牛奶 | 15克 |
食用油 | 10克 |
黄油 | 10克 |
水 | 10ml |
快手舒芙蕾厚松饼(无添加版)的做法
准备好所有的配料
鸡蛋第一次我用了2个蛋黄,2个蛋白,因为用的是土鸡蛋,蛋黄比较大,所以太稀了,没成型,后来改用1个蛋黄,2个蛋白,成功!
蛋黄加入牛奶
搅拌均匀
过筛加入低筋粉
蛋白加入一半的糖,打发
打发到泡沫细腻,加入另一半糖,继续打发
打发到硬性发泡,尖角能立起,倒扣不会滑落
将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中,翻搅均匀,不要太用力,容易消泡。
再把步骤九中的混合液加入蛋白中,轻轻的翻搅,不要太用力,避免消泡。
混合均匀后加入裱花袋,或者用汤勺
在锅子预热加入黄油融化,黄油容易焦胡,可以在加入一些食用油,黄油提香,食用油防粘。
裱花袋挤形状会比较圆,用勺子比较简单
,做出来也是ok的。想要厚一点的等下层半凝固再往上叠加
加入一下水,盖上锅盖小火加热
稍等一会儿,用铲子翻面,放下时动作要轻。
再加一点点水,盖上锅盖继续小火加热
大概五分钟到十分钟左右,就看到饼边蓬起并且凝固。
加上冰淇淋,酸奶,水果,糖粉,都可以,非常百搭。一份少女心十足的下午茶,自己也可以搞定了。
duang duang duang的感觉的厚松饼。
快手简单下午茶,但绝对能吸引闺蜜们的目光哦。
小贴士
蛋清可以多,蛋黄不能太多。
光用黄油容易糊,加食用油真的会好很多
蛋清打发一定要到位,否则达不到蓬松的效果
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