咸奶油红茶6寸戚风
做的时候忘了拍照,只拍了最后做成了的,只好在文字描述上详细一些。
材料:
蛋黄湖:牛奶40g,玉米油20g,红茶包3包(红茶用的是图片那种,用来做柠檬茶也很好喝的),低筋面粉45g,盐0.5g(这个不好秤,凭感觉放一点点),蛋黄4个
蛋白霜:蛋清4个,糖40g,柠檬汁几滴
咸奶油:淡奶油150g(我用的安佳),盐3-4g,我味道比较重一些,糖12g,奥利奥碎25g
做法:
1,先将牛奶倒入玉米油中搅拌融合,加入红茶包,盐调匀,再加入过筛后的低粉,翻拌均匀,然后加入蛋黄搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。
2,接下来做蛋白霜,做蛋白霜的时候记得就开始给烤箱150度预热。将柠檬汁滴入蛋清里,白糖分三次加入打发蛋白,我是高速打发的,直到能打出打蛋器提起来有大弯钩,不要打的太干了。将蛋白霜三分之一倒到蛋黄糊里翻拌,翻拌匀后将蛋黄糊里的全部导入蛋白霜翻拌均匀,均匀了就好,不要过度搅拌,容易消泡。接下来拿高一些倒入6寸模具,大概在模具高度三分之二的位置,震几下送入烤箱,烤好后震一下倒放待凉
3,等蛋糕凉的时候,就可以做奶油了,我是低速打发的奶油,奶油打发好后加入奥利奥碎,别全部倒进去,留一些装扮盘子,我加的5g盐,口味重,如果口味轻的就减量哦
装扮就自己随意发挥了,奶油很细腻,咸滑,加上红茶味的戚风,配的不要不要的,真的很好吃
用料
食材用量在上面详细介绍了 |
咸奶油红茶6寸戚风的做法
这样的蛋糕一共能分出6块
用的这个红茶,这个红茶用来做柠檬茶也超级好喝
我自己泡的咖啡
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