6寸淡奶油中空戚风
6寸淡奶油中空戚风
用料
鸡蛋 | 3个 |
色拉油 | 24g |
淡奶油 | 40g |
食盐 | 3g |
低粉 | 40g |
玉米淀粉 | 10g |
白砂糖 | 30g |
柠檬汁 | 3-5滴 |
表面装饰 | |
淡奶油 | 200g |
6寸淡奶油中空戚风的做法
以上食材适用于一份学厨6寸中空阳极戚风模具用量.鸡蛋选比较大个的,60g以上的,如果比较小的建议再加一个蛋清!
淡奶油加牛奶混合搅拌,加入食盐继续搅拌浓稠。
过筛入低粉和玉米淀粉
搅拌均匀。
加入蛋黄,继续搅拌
左右上下搅拌均匀的蛋黄糊
蛋清一次加入柠檬汁和白糖打发至小短角转态。
取1/3到蛋黄糊搅拌均匀
再把蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋清里继续翻拌至蛋清与蛋黄完全混合均匀的转态。
倒入学厨6寸中空阳极戚风模具.
东菱烤箱预热上火150下火140度3分钟后放入。烘烤烤35分钟。
放入最底层即可。
差不多20分钟后就可以看到明显膨胀了!好喜欢这款烤箱有炉灯能时时观察里面得状态!控温精准到1度!上色也相当均匀!
出炉后记得倒扣。用酒瓶顶着就行了。
这个配方做了两次,上色很满意!控温很精准!
小贴士
配方中的鸡蛋需选用较大的鸡蛋,如果比较小,建议再加一个蛋清.每个人烤箱有不同的温差,所以还是需要根据自家的烤箱温度来适当调整5度左右,这款东陵DL-K40C温度非常精准,上色均匀,推荐使用.
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