咸香肉松戚风（6寸）

用料  

咸香肉松戚风（6寸）的做法  

1. 小葱洗净沥干水分后切碎
   加入肉松碎 混合均匀
   低筋面粉过筛好备用
   玉米油和牛奶一起搅拌均匀

2. 直接加入过筛好的低筋面粉
   翻拌至无干粉颗粒后加入鸡蛋黄和盐
   继续翻拌均匀

3. 加入三分之二的肉松葱花碎 翻拌均匀

4. 蛋清内分三次加糖
   打发至八九分发
   提起打蛋器出现稳定的三角形且略带弯钩
   （第三次加糖的同时加入玉米淀粉）
   

5. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀
   然后将蛋黄糊倒入到蛋白霜中
   刮刀切拌式手法拌匀面糊即可

6. 倒入模具八分满
   撒上剩余的肉松葱花碎
   轻摔2-3次 震出气泡

7. 烤箱上下火150度 烘烤40分钟
   最后5分钟时加盖锡纸 以防肉松烤糊

8. 烤好后取出摔模 倒扣放凉

9. 放凉后脱模切块即可