八寸黑芝麻戚风蛋糕

黑芝麻浓香的戚风蛋糕😘
这次用的是后蛋法

用料  

八寸黑芝麻戚风蛋糕的做法  

1. 准备材料，磨具(无油无水)
   熟黑芝麻，打磨成粉

2. 蛋白蛋黄分离
   注意不要让蛋黄混到蛋清里，蛋黄的油脂影响蛋白打发。

3. 10g糖粉➕牛奶➕植物油搅拌均匀

4. 低粉过筛，用刮刀翻拌均匀，无颗粒状态

5. 加入黑芝麻粉拌匀

6. 蛋黄戳散倒入面糊中，翻拌均匀至完全混合
   
   烤箱150度预热10分钟。

7. 蛋白滴几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打出粗泡，糖粉分三次加入，打发至干性发泡，小尖角状态

8. 挖1/3蛋白霜与蛋糊轻轻翻拌混合，分三次加入，最后一次把翻拌好的面糊倒入蛋白霜盆中翻拌均匀(如图)

9. 把面糊倒入八寸磨具，刮平面糊

10. 轻震几下，震出面糊中的大气泡，成功的面糊大概有磨具的7.8分满
    放入预热好的烤箱中，中下火135度35分钟
    转150度30分钟。

11. 35分钟状态

12. 铛铛铛铛，出炉咯，震出热气，马上倒扣脱磨具
    
    戚风蛋糕开裂了才够蓬松，香👉

13. 不蹋腰，不沉积✌️✌️

小贴士

烤箱温度根据各家烤箱脾气调整，一定要先低温转高温，才能烤熟透。
鸡蛋首选蛋白多的大鸡蛋。