八寸黑芝麻戚风蛋糕(4蛋)
原方是freesiaa的豆乳黑芝麻版本,今天奶奶生日,按原方2倍的量做了八寸的芒果餡。大家都讚不絕口。
出乎我意料,黑芝麻醬做的戚風蛋糕竟然這麼好吃,做完沒忍住自己吃了一半今天又再做一個。原方子個人感覺太甜了些而且偏膩,因為黑芝麻醬本身有油,我修改了一下記錄下來。
用料
8寸戚風蛋糕 | |
鸡蛋 | 4个(不是太小的都可以) |
牛奶 | 56克 |
玉米油 | 28克 |
細砂糖 | 60克 |
低筋麵粉 | 70克 |
黑芝麻醬 | 54克 |
溫開水 | 50克 |
抹面奶油 | |
奶油 | 550克 |
細砂糖 | 50克 |
黑芝麻醬 | 30克 |
內餡 | |
我加的是兩個芒果 |
八寸黑芝麻戚风蛋糕(4蛋)的做法
1 先用溫開水把黑芝麻醬化開
2 牛奶和玉米油先混合乳化(先不要跟蛋黃一起,會很難乳化)
3 加入蛋黃,充分攪打後篩入麵粉,Z字混合均勻。好了,記得預熱!!!
4 滴幾滴白醋在蛋白裡,打發分三次加糖,出大魚泡第一次,小魚泡第二次,出現紋路第三次。打到能拉起小尖勾
5 1/3蛋白霜加入蛋黃糊翻拌均勻,倒回蛋白盆全部拌勻倒入模具,震一下,150度烤60分鐘
放2小時以上,完全涼涼,切三層
奶油加芝麻醬打到硬,抹面期間如果感覺奶油變軟就放一會冰箱,
不加奶油更好吃,平時戚風蛋糕空口我吃不了多少,這個要不是怕消化不良我能吃完一個
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