八寸黑米粉戚风蛋糕
用黑米粉代替低筋粉做的蛋糕,味道比普通戚风更香更好吃。
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
白醋 | 几滴 |
黑米粉 | 75克 |
玉米淀粉 | 10克 |
细砂糖(蛋黄) | 30克 |
细砂糖(蛋白) | 60克 |
八寸黑米粉戚风蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离,蛋白放进无水无油的打蛋盆里。蛋黄加入细砂糖搅拌融化再加入牛奶、玉米油搅打至乳化。
筛入黑米粉,低速搅打均匀。
蛋白滴入几滴白醋,加入全部细砂糖,由低速到高速搅打至硬性发泡。
170度预热烤箱。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,再取三分之一加入翻拌均匀,最后将混合好的面糊全部倒入蛋白霜中拌匀。
倒入活底8寸蛋糕模具,用刮刀刮平轻震三四下,放入预热好的烤箱,140度50分钟。
烤好后马上把蛋糕倒扣在烤网上晾凉至完全冷却再脱模。
小贴士
组织也是一样棒棒哒🎊🎊
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