无水奶油蛋糕
老式鸡蛋糕相比起戚风蛋糕口感上更优秀,加入鲜奶油后更能提升蛋糕的香甜。
用料
中筋面粉 | 110g |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 70g |
奶粉 | 10g |
鲜奶油 | 15g |
玉米油 | 少量 |
无水奶油蛋糕的做法
无水无油的打蛋盆中加入四个全蛋,加白砂糖分三次搅打。第一次加入20g白砂糖使用打蛋器高速打至粗泡状态;第二次加入白砂糖20g使用打蛋器高速打至颜色略白体积增大;第三次加入30g白砂糖中速打至硬性发泡。
打发的全蛋糊中筛入中筋面粉100g以及奶粉10g鲜奶油15g翻拌至顺滑无颗粒。蛋糕糊完成!
在蛋糕模具中摸入少量油(油可自行选择无味道的油,例:色拉油 玉米油等)防止无法脱模。
烤箱预热至170度10分钟,之后放入倒好蛋糕糊八分满的模具,时间定为30分钟。取出蛋糕,脱模放凉即可。热热的酥酥的吃那是极好的!
小贴士
我家的烤箱是长帝30ml,买的君之天猫店的十二蛋糕连模,需放在烤网上使用,不过很好脱模,质感很棒推荐大家。温度看自己烤箱情况加减。
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