塔吉锅焖面
这道焖面,好吃不腻,不干也不会觉得水水的,恰到好处。以前就一直喜欢吃铁锅一居的焖面,现在自己在家就可以轻松吃到啦\(^ ^)/
用料
手擀面 | 260g |
五花肉 | 300g |
油 | 适量 |
蒜片 | 100g |
葱花 | 50g |
厨邦酱油 | 40-50g(按口味增减) |
西红柿 | 200g |
白开水 | 200g |
盐(可不放) | 2g(按口味增减) |
干姜面 | 4g |
花椒面 | 4g |
大料面 | 5g |
扁豆 | 150g |
土豆 | 150g |
胡萝卜 | 50g |
老抽 | 3g |
塔吉锅焖面的做法
豆角切丝,胡萝卜切丝(略粗一点),土豆切条,五花肉切粗条,西红柿切小丁
热锅凉油,(油量是平时炒菜用油大概三倍,根据五花肉肥瘦情况适当增减)
油热下入五花肉,五花肉煸炒至焦黄色,下入蒜片大火翻炒出香味加入葱花
出香味后放入姜面、花椒面、大料面炒匀。加入厨邦酱油和西红柿丁,把西红柿炒化。之后加入白开水和盐,待水开加老抽调色。
铺上土豆条(水隐约没过土豆条,水量为最佳)再铺一层豆角丝(可以提前焯水,再切丝),铺胡萝卜,最后铺上散开得手擀面
盖上盖子大火7-10分钟(依据锅大小和食物量、水量而定),铲子掀开食材,锅底只有油没有水即可,如果还有水,小火收汁即可
因为五花肉的油都煸出去了,所以一点不会腻。五花肉也可以用排骨,牛肉等替代,蔬菜也可以放南瓜,都很好吃
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