[UKOEO高比克风炉]古早蛋糕
这个是一个高比克古早盘的份量。38*28*8
用料
蛋清 | 20个 |
蛋黄 | 20个 |
油 | 360g |
牛奶 | 150g |
金龙鱼低粉 | 540g |
糖 | 400g |
盐 | 4g |
水 | 80g |
水 | 适量(水浴法用) |
白醋 | 4g |
配方是一个烤盘的量。 |
[UKOEO高比克风炉]古早蛋糕的做法
油先加热到有油丝,就可以离火了,之后加入低粉混合均匀。油的温度60°
一起把牛奶、水加入,搅拌均匀。搅拌均匀之后叫入蛋黄
现在可以预热烤箱了。烤盘垫纸,旁边可以放一块硬纸板,防止边缘上色太深。
打发蛋白到鱼眼状态加1/3的糖,可以用高速打发
泡沫变的细小加第2次糖,也是1/3,可以用中速打发
有一些纹路后吧剩下的糖加入,打至湿性状态,就可以了,然后和蛋黄糊混合均匀
倒入模具,用刮板刮平整
我的这个模具是38*28*高8古早烤盘,将下面的金盘加满水,热水常温水即可。
先用130度烤60分转150度炉50分钟二盘的量温度,出炉震两下盘,一盘的话用130度烤60分转150度烤40分钟。
用烤盘或者网架反转过来。放在层架上凉一会,记得离台面留点空间,以免热气排不出来。
用锯齿刀切开
小贴士
用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀哦
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