【UKOEO高比克风炉】古早味

此作品来自于作者：秦雪飞

用料  

【UKOEO高比克风炉】古早味的做法  

1. 我用的是28×28cm＊6的加高烤盘，然后觉得不够高，夹了一些纸板，如图铺好油纸

2. 分开蛋黄和蛋清，蛋清盆子无水无油，不然影响打发

3. 把玉米油小火加热至起非常小的泡泡

4. 油倒入打蛋盆中，筛入低筋面粉搅匀

5. 加入牛奶搅匀

6. 加入蛋黄，搅匀

7. 蛋黄糊（看着好稠，实际比这个稀，不知道怎么拍的这么稠和粗糙）

8. 蛋白放入厨师机中，10档，3分钟左右

9. 提起打蛋头，弯弯的角，其实湿性干性都行，一不小心打至干性的话，搅拌的时候可以大力点~哈哈~

10. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌搅匀（我就是太大力了，很多气泡）

11. 再倒回蛋白中，翻拌搅匀

12. 倒入蛋糕盘中

13. 准备烤盘，放一些凉水

14. 预热130度，烤70分钟

15. 然后不要开烤箱门，原地预热150度，10分钟左右，上上色稳定稳定

16. 出炉震出热气

17. 提起油纸把蛋糕提出来放架子上凉透

18. 上色很均匀

19. 不掉皮

20. 如图是热切，千万别学我，热切的蛋糕巨糙啊~还是凉透再切，包好保鲜袋，放冰箱里冷藏几个小时再吃，很多人都说湿，这款就是高水分的蛋糕，冷藏后非常绵密，比戚风要口感细腻

小贴士

用UKOEO高比克风炉制作上色更均匀~