鸡腿蛋糕,以假乱真,蛋糕的无限可能
外酥里嫩、香脆可口的大鸡腿,大家肯定都爱吃吧!只是这油炸食品,吃了容易上火,高热量容易让人发胖,要是有既好吃又不胖人的鸡腿就好了。
小时候只有逢年过节的时候能吃上鸡腿,每次都把骨头啃得特别干净,还要把手指头上的汁水也都舔干净,后来在学校小卖部买过鸡腿面包,虽然长得像鸡腿,但是没有半点鸡腿味,只有半根火腿肠,油炸的面包吃到最后油腻腻的,久而久之给美味的鸡腿也蒙上了一层油腻腻的感觉。
为了弥补小时候的遗憾,洋洋研究了一个新的鸡腿蛋糕,用蛋糕胚来取代油炸的面包,做成鸡腿的样子,一改往日油腻腻的印象,松软香甜,沾上薯片,咔哧咔哧脆,既解决了油炸的困扰,又满足了吃鸡腿的愿望,一举两得~
用料
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 40g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 55g |
低筋面粉 | 55g |
柠檬汁 | 3g |
鸡腿蛋糕,以假乱真,蛋糕的无限可能的做法
找两个干净的容器,进行蛋清分离,把玉米油和牛奶混合,搅拌到没有油花的状态;筛入低筋面粉,用Z字型手法搅拌,直到混合均匀;
加入蛋黄,继续搅拌至没有干粉;
蛋清里加入柠檬汁,开始打发,分三次加入细砂糖,最后打发至有直立小弯钩即可;
先取三分之一的蛋清,与蛋黄糊混合,翻拌均匀;
混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中,翻拌均匀;
烤盘底部垫上油纸,搅拌好的蛋糕糊倒入模具,轻震几下排出大气泡;
烤箱提前预热上下火170℃,放入中下层烘烤18分钟左右;出炉后的蛋糕轻震烤盘排出热气,倒扣晾凉后脱模;晾凉的蛋糕胚切成小块,放入厨师机中,加入淡奶油,打碎;
戴上手套,取60g蛋糕碎开始整形,团成一个球后再捏成鸡翅根的样子;
表面抹一层薄薄的沙拉酱,沾上碎薯片,可以乱真的鸡腿蛋糕就做好啦!
小贴士
1、薯片捏的越碎,效果越逼真,可以选鸡肉味的薯片,吃起来会更逼真;
2、鸡腿整形后,可以先放入冰箱冷冻10分钟定型,再涂抹沙拉酱。
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