生日蛋糕（非原创有改动，普通面粉做蛋糕，记录一下自己好找）

第一次就让我成功的方子。超赞！

用料  

生日蛋糕（非原创有改动，普通面粉做蛋糕，记录一下自己好找）的做法  

1. 1: 准备好食材和磨具（磨具底层加一张油纸）。然后准备2个无油无水的碗。先把鸡蛋蛋黄和蛋清分开，蛋清中不能有蛋黄。然后把蛋清放进冰箱冷藏先。
   

2. 2:  1克盐、牛奶、油混合一起打到乳化，就是混合成乳白色看不见油就可以了。再加入蛋黄搅拌均匀。然后筛入面粉搅拌均匀，如果感觉很稠就再加一个蛋黄，或者多个。液体可以像果酱一样流动就可以，毕竟面粉的吸水性会不同。弄好后放一盘备用。
   这时烤箱可以开启预热，155度上下火。

3. 3: 打发蛋白，先加入柠檬汁或者白醋用打蛋器中速打发，打到起大泡泡加一次糖，再打到细腻泡沫时加第二次糖，打到有纹路时加最后一次糖。（总共50克糖，一次加多少看自己）最后打到可以起大弯勾。蛋白的状态为将碗倒过来，蛋白也不会掉下来。
   

4. 4:把三分之一的蛋白混合到蛋黄糊中翻拌均匀，不要转圈搅拌，要翻拌，不然会消泡的。混合后倒进剩余的蛋白中继续快速翻拌均匀。

5. 5:举高20厘米左右倒进磨具中，并用筷子Z字形滑一下，防止烘烤中开裂。最后轻震3下，放入中下层烤箱。

6.        烤箱温度为145度，烤55分钟。因为我家的烤箱温度跟实际温度差10度，所以我的是155度。看自己烤箱温度烤啊！毕竟烤箱温度也会有差异的，不知道的可以买一个烤箱温度计量一下。

7.       时间到后，用一根牙签插入蛋糕，拔出后牙签干净就代表成功，如果有粘液就继续烤。
   
          蛋糕烤好后放在网格烤架上倒扣放凉，40-60分钟后就可以脱模了。

8. 在等蛋糕放凉的时间，打发淡奶油抹面。准备一个干净的碗，把500g淡奶油和50g糖混合。天气热的话碗放在冰块水上面打，这样好打发。

9. 先用打蛋器低速打发到酸奶一样，再高速打发到有轻微纹路，这时倒入奶粉继续打发。等有很明显的纹路时换低速继续打发，这时边打发边观察，感觉奶油像冰淇淋一样的时候就可以停止了。用抹刀中间分两半，奶油不流动就成功了。

10. 最后抹面和装饰。像我一样小菜鸟和动手能力差的就买一些装饰品装扮蛋糕。蛋糕奶油抹平，外面一装饰还是很成功的😎😎。

小贴士

蛋糕中间放水果的话，最好不要有水分，可以用厨房纸吸干。放在砧板上抹面，我对自己还是很满意的😎😎。毕竟新手☺️☺️吗。