草莓抹茶蛋糕(无需抹面)
抓住草莓季的小尾巴,做一款无需抹面的高颜值蛋糕
所用模具:法焙客28*28cm金色不粘烤盘,8寸正方形慕斯圈
配方量:1个8寸方形蛋糕
用料
抹茶蛋糕 | |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 40g |
低筋面粉 | 40g |
抹茶粉 | 8g |
蛋黄 | 4个 |
蛋清 | 4个 |
细砂糖 | 40g |
芝士奶油 | |
奶油奶酪 | 90g |
细砂糖 | 20g |
小青柠汁 | 适量 |
淡奶油 | 300g |
细砂糖 | 20g |
草莓抹茶蛋糕(无需抹面)的做法
准备好制作抹茶蛋糕的材料。
抹茶粉、玉米油搅拌均匀。
将牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀。
将低筋面粉与抹茶粉过筛混合均匀。
将蛋黄倒入面糊中,搅拌成顺滑无颗粒状态。
蛋清分3次加细砂糖打发至小弯钩。
先取三分之一蛋白糊和面糊翻拌均匀,再将面糊倒入剩下的蛋白糊中充分翻拌均匀。
拌好的面糊从15厘米高处倒入不粘烤盘中。用刮板轻轻刮平表面。轻轻震几下,震破蛋糕糊表面的大气泡。
放入预热好的烤箱中层,上下火165-170℃。时间20-25分钟。(注意表面上色不要太深,注意加盖锡纸)
烤熟立刻脱膜放凉备用。
准备好制作芝士奶油的材料。
奶油奶酪放入微波炉中火加热软化后,加入细砂糖搅拌至顺滑,挤适量青柠汁拌匀。
淡奶油加细砂糖打发至6-7成。
将奶油奶酪与淡奶油混合,继续打发至稳定硬挺状态。
开始组装蛋糕。使用8寸方形慕斯圈将蛋糕切块。边角也可以拼接成一个正方形。
在方形慕斯圈底部铺先拼接一层蛋糕胚,在四周贴边摆半颗草莓,挤奶油,中间草莓果肉填充,用裱花袋装奶油挤入覆盖
用刮板抹平,再用一层蛋糕胚盖在表面。使用排齿在蛋糕表面挤奶油,表面摆草莓装饰,冷藏1-2小时。
脱模。
不需要抹面就可制作的高颜值蛋糕~加上慕斯围边更方便装盒携带。
切块即可分享。
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