【提拉米苏】(简易版)
第一道菜谱,第一道甜品。
9月份的uk,天气渐凉,也挡不住好风光。
在山顶意大利餐馆吃了一餐龙虾意面,配师傅的homemade 提拉米苏,淋上巧克力酱.
嗯,空气都是甜的。
慢慢开始关注甜品,某天吃到朋友做的。
改良了一下配方。
感叹什么时候遇到喜欢的人了,也要自己亲手做一份。
🥳
用料
蛋黄 | 4-5个 |
咖啡酒 | 25-30ml |
细砂糖 | 45g |
马斯卡彭奶酪 | 250g |
手指饼干 | 12条 |
【提拉米苏】(简易版)的做法
1)分离蛋清蛋黄,蛋黄要可以生吃的。
2)分蛋的时候把里面白白的东西去掉。1)用分量勺中的15克,舀3大勺约45g。
2)将糖倒入蛋黄中搅拌。1)奶酪放置常温10分钟,倒入蛋黄内,打蛋器搅拌均匀。 由低速-高速-低速。
2)不要打发过头,1-2分钟检查一次。可用手动搅拌。
3)放置常温后再打发,容易减少颗粒感。1)手指饼干,我通常用小刀刮去表面的糖。避免太甜。
2)不刮饼干表面糖可以减少第一步走骤的糖约5g。1)倒出25ml的咖啡酒,放置平底盘。
2)(可以加入10ml的咖啡入味)1)手指饼干沾上咖啡酒放置容器中。
2)可以在底部先抹上一层薄薄的混合奶酪。
3)铺一层沾上咖啡酒的饼干,再铺一层奶酪。
4)最后用筛子撒上可可粉
5)包上保鲜膜冻冰箱
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