戚风蛋糕改良版

用料  

戚风蛋糕改良版的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，分别放入干净的容器内。蛋黄内加入食用油，细砂糖，牛奶，充分搅拌，使其乳化。

2. 筛入低筋面粉和淀粉，充分搅拌，之后加入适量发酵粉，搁置一边

3. 打发蛋白，打发过程中分三次加入细砂糖，掂起搅拌器蛋白成尖即可。

4. 此时预热烤箱140度，取三分之一打发的蛋白加入到蛋黄液中，自上而下切拌均匀。再将其加入到蛋白中，切拌均匀。
   

5. 将烤盘上铺上油纸，上面刷一层食用油，避免粘。倒入混合好的物质，并震荡几下，上面撒上蔓越莓干和瓜子仁，放入烤箱中。
   

6. 烤箱温度一定要控制好，开始140度半小时，之后150度15分钟上颜色，再将烤盘放在底层，用低于100度的温度低温烘培即可。

小贴士

温度一定要控制好，先高温后低温避免糊底。