瑞士蛋糕卷~卷~卷
卷卷…🍰
丑了点…🏋🏼
蛋糕薄了点…📸
但不影响第一次做的好心情🎉🎉🎉
PS:综合参考了下厨房好几位大神的谱(膜拜)💕💕 ,记录📝下自己的劳动成果也是极好滴。 🎏
用料
鸡蛋(我用的是土鸡蛋,略小,如果正常大小4只) | 5只 |
糖1 | 30g |
糖2 | 10g |
玉米油 | 40g |
牛奶 | 40g |
低粉 | 40g |
动物性淡奶油 | 250ml |
糖3 | 20-25g |
瑞士蛋糕卷~卷~卷的做法
第一步,无图,需要准备2个无油无水的盆,鸡蛋蛋白蛋黄分离,分别放入2个盆中。
蛋白入盆,电动打蛋器打起来~起来~来~。
蛋白打发至出现粗泡,将糖1分次分次分次加入,继续打发至图示,偏硬,提起打蛋器可拉出尖即可,放冰箱冷藏。
将糖2投入蛋黄盆,打蛋器打发至蛋黄偏白、糖粉融化。
加入玉米油,搅打均匀。
加入牛奶,搅打均匀。
用粉筛筛入低粉,用刮刀稍一拌然后打蛋器ing…
从冰箱取出打发好的蛋白霜,用打蛋器或手动蛋抽打两下恢复顺滑,先取1/3投入蛋黄液,用刮刀切拌均匀,然后放入剩下所有的蛋白霜切拌均匀。
拌匀后,如图。
上下火180度预热,中层烤15-18min,因我直接用的烤盘,蛋糕坯较薄,底部受热有点儿上色,建议如果像我用烤盘,下火温度可略低。
出箱。放在烤网上晾凉。倒扣过来。
淡奶油加入糖3,电动打蛋器再次登场。
打发至硬性、我们平常吃的奶油即可。如图。
防止奶油过腻,水果morning call,最清新的火龙果+芒果组合。各位食客可根据自己喜好,加或者不加,好味道就在那里,不弃不离(⌒▽⌒)
奶油,扑上去。水果,搞上去。
上刀子,蛋糕边切掉;
小手手,卷卷卷起来。
搞定了…辛苦了,开动!
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