鲜石斛淮山排骨汤
来广东十几年了,粤菜会了不少,最拿手的是煲汤。尤其是隔水炖汤,又方便又好喝还有疗效。现在一有空就炖汤或煲汤给老公和小孩子喝。
现在秋干气燥,石斛归胃、肾,肺经,铁皮石斛的茎能够清热生津,消炎止痛,清润喉咙,对治疗嗓音嘶哑和肺热有很好的疗效。所以现在可以多煲些给家人一起喝尤其是家里有小朋友的。
今天朋友送了些新鲜石斛,马上去市场买淮山和排骨,用炖盅隔水炖的方法,炖出来的汤清甜味鲜,两个宝都喝了好多。
用料
排骨 | 250g |
铁棍淮山 | 半根 |
新鲜石斛 | 5条 |
姜 | 2片 |
鲜石斛淮山排骨汤的做法
排骨过水放炖盅里,放两片姜。
新鲜石斛切小节也放入炖盅里。
淮山去皮切块放入,炖盅加八成水,定时:6小时。
时间到了,放一小勺盐拌匀即可。这个汤是清淡型的,但味道很鲜。石斛可以嚼食,嚼到里面的胶质吃完了,就可以吐掉了,因为那个胶质才是最重要的。
小贴士
这种粤式的炖汤的调味除了盐,不用放其他任何调味,口味清淡的人甚至可以不用放盐,直接品尝汤的原滋原味。隔水炖汤就是不会那么热气上火,我平时做的最多了。
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