搅一搅就能做的“巴斯克芝士蛋糕”
前段时间风靡全网的巴斯克芝士蛋糕,让芝士控们看了口水直流!
浓郁顺滑的芝士搭配焦香的脆皮,冲击着味蕾~冰淇淋一样入口即化,满满的芝士和焦香,二者融合在一起让人欲罢不能!今天就和大家分享这款,步骤简单,搅一搅就能做的巴斯克芝士蛋糕。
用料
全蛋 | 3个 |
蛋黄 | 2个 |
细糖 | 100g |
盐 | 1g |
玉米淀粉 | 10g |
淡奶油 | 150g |
奶油奶酪 | 300g |
烘烤 | |
230度,25分钟 |
搅一搅就能做的“巴斯克芝士蛋糕”的做法
将全蛋和蛋黄混合打散,加入细糖和盐,搅拌均匀。
加入玉米淀粉,混合均匀。
加入回温后的淡奶油,混合均匀。
将鸡蛋糊过筛一遍。
软化后的奶油奶酪用打蛋器搅拌至细腻蓬松状态。
将鸡蛋糊分次加入奶油奶酪中,搅拌混合均匀。
将奶酪面糊过筛一遍,以达到更细腻的状态。
6寸戚风蛋糕模具垫油纸,将奶酪面糊从高倒入模具中,摇动模具至面糊平整后迅速送入烤箱。
烤箱提前230度预热好,将蛋糕放入下层烤网,烘烤约25分钟。
烘烤结束蛋糕出炉,蛋糕糊还有少许晃动的状态,表面是焦黑状态,放网架冷却到室温后包好,放冰箱冷藏过夜再食用。
小贴士
1、材料中的淡奶油要回温再使用,鸡蛋也要用室温的,奶油奶酪要软化到位,混合时避免分离形成颗粒;
2、做好的奶酪面糊过筛一遍,面糊细腻烤出的蛋糕口感才更细腻;
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整,烘烤至后期视状态将蛋糕里外转换位置,可使烘烤更全面。巴斯克芝士蛋糕的表皮焦黑是它的特点,有点焦香微苦,而蛋糕体里面扎实滑顺,非常细腻醇香,与表皮形成鲜明对比,口感非常棒。
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