“巴斯克芝士蛋糕”原店经典配方,只需搅拌就能成功!
菜谱整理自:食,不相瞒
今天视频中教的方法基本还是来自“La Viña”的经典配方。奶油乳酪软化后加鸡蛋搅拌均匀,然后加入鲜奶油调和的面糊,接下里只要放进烤箱烤就行了。做起来还挺简单的,也不用再费心去做蛋糕底。
做巴斯克芝士蛋糕,心得大,不要怕烤焦,就怕你烤得不够焦,这样就get不到一块巴斯克芝士蛋糕的精髓。
相比起一般芝士蛋糕的滋味,巴斯克芝士蛋糕会更丰富一些,表面焦糖化之后产生了焦香味,但内里却仍保留卡仕达酱一般的绵软,有时切开甚至会有流心质感。吃的时候最好先冷藏,想吃的时候拿出来在室温下静置5-8分钟,就达到了芝士蛋糕的美味巅峰。
用料
低筋面粉 | 11g |
香草精 | 5g |
柠檬汁 | 10g |
细砂糖 | 135g |
鸡蛋 | 3颗 |
鲜奶油 | 225g |
奶油奶酪 | 450g |
“巴斯克芝士蛋糕”原店经典配方,只需搅拌就能成功!的做法
奶油奶酪切成小片,放在温暖的地方软化20分钟。
圆形烤模中铺上2层烘焙纸,减去多余的边缘尖角。
软化好的奶油奶酪用电动搅拌器中低速搅打到变软。
加入细砂糖继续中速搅打均,直到摸不出砂糖的颗粒感为止。
鸡蛋分3次加进来中速搅拌,每次搅打均匀后再放入下一粒。
先加入少量的鲜奶油和过筛后的低筋面粉充分混合没有结块后,倒入剩余的奶油拌匀。
把拌好的奶油面糊倒回奶油奶酪里,再放入香草精和柠檬汁一起低速搅拌到完全融合,然后过筛,倒进模具中。
烤箱预热220摄氏度,烘焙35-45分钟,拿出完全放凉后,还需要冷藏6个小时才能品尝到美味的巴斯克芝士蛋糕。
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