颜值与美味兼顾，清爽不腻轻乳酪馅红丝绒千层蛋糕（小美版）

研究了很多红丝绒的做法，这款是我综合了N家的精华之后创意的。因为不喜欢太腻的奶油口感，传统红丝绒其实有点吃不惯。特别学了轻乳酪馅做法，自己又添加了柠檬汁，能做出酪乳的凝固感，口感清爽，有吃冰激凌酸奶的感觉哦

蛋糕胚用的海绵做法，但是有点威风的质感，对新手也很友好

糖跟一般的红丝绒比减了很多，不能再减了

生日的时候送给自己，非常成功，全家老小都喜欢吃

这个蛋糕也是老公的大爱，颜值与美味兼顾！😀要求我把方子记录下来，以后随时复刻

用小美锅做的，特别分享给美粉们！会自己打发蛋糕和乳酪馅的厨友们，也可以用这个配方用打发器来做。

用料  

颜值与美味兼顾，清爽不腻轻乳酪馅红丝绒千层蛋糕（小美版）的做法  

1. 锅内无油无水，插入蝴蝶棒，倒入全蛋液、糖，10分钟/45度/速度3.5打发

2. 8分钟/速度3.5二次打发，注意观察状态。此时烤箱160度预热

3. 低筋粉、红曲粉过筛入主锅，8秒/速度1-3混合

4. 黄油隔水加热，晾至温热，牛奶温热至不烫手，将黄油、牛奶倒入主锅，8秒/速度1-3混合

5. 混合好的面糊倒入硅胶模具内，160度烤25分钟。我用的6寸盘。

6. 烤好后，取出倒扣在网架上晾凉，脱模。每个模具内的蛋糕可以分切出2-3片，放冰箱备用。用分层器切的会更均匀。

7. 蛋糕烘烤时，制作乳酪霜。
   
   奶油奶酪入主锅2分/速度5搅打
   加入糖2分/速度5搅打
   加入牛奶、柠檬汁、香菜糖2分/速度5搅打
   
   做好后放冰箱冷藏

8. 蛋糕抹面装饰
   
   把轻乳酪一层一层抹到蛋糕面上，最后擦入多余的蛋糕削
   
   放上蓝莓，草莓装饰
   
   

9. 配上香槟跟所爱的人一起享用清爽美味的轻乳酪红丝绒千层蛋糕吧！