毛豆揽豆腐
毛豆揽豆腐,是云贵地区常见的一道传统菜,既可做菜又能做主食。可算是年轻时代的豆腐,因为主料毛豆正是黄豆的年轻的时候啊!
为甚么叫揽豆腐呢,因为在早年间,各家厨房的家用电器大都只有电饭煲,还没有出现搅拌机这种工具的时候,想要吃揽豆腐,是必须得到有石磨的人家去把毛豆先磨成浆回来再煮的,磨成浆的过程正需要不断重复“揽”的动作。
用料
毛豆 | 100克 |
茴香苗(或香芹) | 几根 |
火腿 | 3片 |
盐 | 少许 |
毛豆揽豆腐的做法
准备好材料:剥好的毛豆、茴香几根、肥瘦相间的火腿三片。
毛豆在开水里焯2、3分钟至半熟,过凉水后加半碗水,放搅拌机打成糊。
搅碎的毛豆,火腿切碎,茴香切碎,备用。
锅里加少许底油烧热,下火腿末炒香,加入茴香碎和毛豆糊,煮开加少许盐和胡椒,出锅。
小贴士
1、茴香如果不喜欢可以用香芹代替。
2、打毛豆糊的时候还可以加一点青椒,味道也好,还可去豆腥。
3、火腿本身已经有咸味,盐要适量。
4、喜欢吃得稠就少加水,如果喜欢稀一些就多加点水,随意就好。
-
“木木の小食光”戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频地址:_show/id_配方参考菓子学校的用料标准,简单,美味,失败率低,非常值得尝试!用料低筋面粉33克鸡蛋2个细砂糖(蛋黄用)13克细砂糖(蛋白用)33克清水20克色拉油20克【木木の小食光】戚风蛋糕的做法详细操作步骤请观看视频。小贴士文字版请参考【小至_】戚风蛋糕系列教...
-
抚顺特色辣鱼的做法和图解,抚顺特色辣鱼怎么做更好吃
在抚顺这道辣鱼每一家店味道都不完全相同,老妈家市场一对儿朝鲜族小夫妻卖的辣鱼特别火,我也特别喜欢吃,于是买了几次,几经品尝、试做再琢磨改进,终于感觉是那个意思了,自己做省钱又吃的放心🤗用料鳕鱼几条辣椒面(粉)适量食用油适量耗油适量黄豆酱油(生抽)适量白糖适量糖...
-
简单易做的龟苓膏的做法和图解,简单易做的龟苓膏怎么做更好吃
上次做完龟苓膏,还剩一点点粉,瓜说想自己做点东西吃,那就试试自己来吧。用料龟苓膏粉7.8克水50克+250g简单易做的龟苓膏的做法称龟苓膏粉约7.5g加入50g40-50℃的温水,搅拌均匀再加入250g沸水,搅匀后过筛,中小火煮沸再次过筛,装入容器,放凉后冰箱冷藏一个晩上就可以开动...
-
手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的详细做法,手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐做法技巧
用料盐120克糖600克里脊肉5千克手炒肉松非烤箱面包机版本20年老配方简单只有糖盐的做法小火熬糖,直到化开并出现焦糖色,加少量水,继续熬,加所有的盐,熬到糖盐全部化开。液体呈蜂蜜状!所有里脊肉去掉筋膜,冷水下锅加姜焯水,出现浮沫并感觉表面已经熟了!高压锅把肉压熟,一...