紫薯绿茶蛋糕卷
色调浪漫,口味淡雅,一款让人回味再三的蛋糕卷~
用料
鸡蛋 | |
低粉 | |
糖 | |
牛奶 | |
绿茶粉 | |
紫薯 | |
油 |
紫薯绿茶蛋糕卷的做法
鸡蛋放至室温,黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉混合过筛备用,175度预热烤箱
蛋黄部分加油和牛奶混合,搅打至粗泡加入粉拌匀成面糊
蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分三次加入糖,打至干性发泡;就是提起打蛋器蛋白会呈现弯曲的尖角
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白盆拌匀
把拌好的蛋糕糊加入绿茶粉拌匀成浅绿色面糊,紫薯蒸熟捣成泥状备用
蛋糕糊装入大裱花袋,烤盘底部垫油纸,挤入面糊,挤好后摔两下烤盘使面糊消除气泡送入烤箱175度25分钟
蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。表面涂上紫薯泥,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成片就OK啦
小贴士
蛋糕体卷起来时要有耐心慢慢来,不然容易断裂
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