紫薯蛋糕
家里有吃不完的紫薯,正好又想做蛋糕,就想个办法,把紫薯加到蛋糕里面去,于是快乐的分享!由于做完蛋糕时间比较晚,就没有重新拍图了,下次有时间出个更漂亮的图片👌😉
用料
紫薯泥 | 120克 |
低粉 | 200克 |
鸡蛋白(整个鸡蛋约52克左右一个) | 12个 |
鸡蛋黄(整个鸡蛋约52克左右一个) | 8个 |
白沙糖 | 80克 |
玉米油 | 80克 |
纯牛奶 | 180克 |
水 | 80克 |
醋 | 几滴 |
紫薯蛋糕的做法
蒸熟的紫薯泥120克晾凉,加80克水打泥备用;
用一个干净无水的盆子,里面加入80克玉米油和180克纯牛奶;
用蛋抽一起搅拌均匀;
把事先备好的的紫薯泥200克也加入盆内;
用蛋抽搅拌均匀
筛入200克低筋面粉,用蛋抽画Z字形搅拌均匀;
加入8个蛋黄,用蛋抽画z字型搅拌均匀;
干净无水的盆内,倒入分离好的12个蛋白加入五滴白醋;
1.用打蛋器高速,打出鱼泡眼;
2.第1次加入白糖,高速打出小细泡状态;
3.第2次加入白糖,打出有微微的纹理;第3次加入白糖,打出明显的波纹,转低速再打半分钟,提起打蛋器有弯钩状;
加入1/3的蛋白放入紫薯面糊内,像炒菜一样翻拌均匀;
第2次加入蛋白,切拌均匀,第3次全部倒入蛋白盆内,一起切拌均匀;
从20厘米高到,慢慢地倒入事先铺好油纸的烤盘内;
150度烤80分钟左右;
从烤箱里迅速拿出烤盘,双手端起烤盘,由高处往下震荡2~3次,把里面的热气给震荡出来后,倒扣在网架上晾凉,切记这个网架要用东西垫高(我是用两个碗把它垫起来的),否则热气散不出去;
蛋糕凉后切块,健康美味无添加👍有喜欢的亲们可以试一试!😄
小贴士
1.这个紫薯蒸熟以后比较干,所以加了一点水,打成泥就方便一点,切记不能加太多水,总计只有200克;
2.这个蛋糕在烘烤的过程中,时间还是由个人的烤箱而把握,不是绝对的;
3.这蛋糕里面的糖放的不是太多,喜欢吃甜的还可以加一点;
4.这个蛋糕的量比较大,有喜欢的亲们可以减半做,无论是用烤盘还是戚风模具都可以做;
5.这里面用的鸡蛋,必须是冷藏24小时以上的。
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