EAT风炉——戚风蛋糕
#EAT热风炉,助力烘焙创业梦#第一次用风炉,做了最熟悉的戚风蛋糕,一个8寸,两个六寸,一个小四寸同时烤的,感觉每个都很松软。
用料
鸡蛋 | 12个 |
牛奶 | 108克 |
玉米油 | 108克 |
细砂糖(蛋白) | 80克 |
细砂糖(蛋黄糊) | 45克 |
低粉 | 165克 |
玉米淀粉 | 36克 |
柠檬汁 | 几滴 |
EAT风炉——戚风蛋糕的做法
盆中倒入玉米油和牛奶搅拌均匀。
加入蛋黄糊细砂糖,搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
低筋粉和淀粉过筛加入盆中,搅拌均匀。
蛋白加柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白,打发至硬性发泡。
蛋白分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀。倒入模具中。
风炉提前150度预热十分钟。
模具放入提前预热好的风炉中,140度烘烤30分钟,转155度烘烤20分钟。
烘烤中。
烘烤中
出炉,震两下,倒扣,晾凉,脱模。
脱模
脱模
内部组织。
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