柠檬玛德琳(北鼎烤箱食谱)
7系烤箱用上下烤功能
5系烤箱用烘焙烤功能
时间和温度:180度烘烤18分左右(具体根据自己的大小来调节时间)
用料
鸡蛋105克 | |
黄油100克 | |
低粉100克 | |
糖粉100克 | |
泡打粉3克 | |
柠檬皮屑1个 | |
盐1克 |
模具先涂抹一点黄油在表面(不粘模具也需要)
表面再过筛一层粉,不用太厚
隔热水融化黄油或微波炉加热融化黄油,亦可用烤箱上下60度融化黄油
鸡蛋加入料理盆内加糖粉一起搅拌均匀
再加入柠檬皮屑搅拌均匀(尽量不要取到柠檬白色部分)
加入过筛好的低粉和泡打粉搅拌至看不到干粉即可
加入融化好的黄油搅拌均匀(黄油的温度不宜太高,手温即可)
面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室放置半小时
装入裱花袋用夹子固定住上半部分
用剪刀剪个口子,注入模具中8分满(口子不要太大,不然挤出来太多)
放入预热好的烤箱中层用180度烤18分钟左右(时间需要根据模具的大小调整,小的可能13分钟左右,我的模具相对大一点)
出炉后立刻脱模晾凉.
装饰:巧克力隔热水融化,玛德琳顶端粘部分融化的巧克力粘上碾碎的坚果或者其他装饰品
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