咖啡巧克力玛德琳【北鼎烤箱】
咖啡和巧克力是很搭配的口味,想着将两种味道融合进玛德琳里,咖啡和黑巧的苦能起到解腻的效果,还让玛德琳除了黄油香,味道更醇厚复合~如果想要流心的效果的话,每次吃之前复烤/微波一下!
对了,我用的咖啡浓缩液是隅田川品牌的,市面上很好买哦,国内的比如三顿半也都一样可以用的,实在没有就直接用速溶冲一下哈哈~
不要再减糖了哦,因为有咖啡浓缩液,真的不甜!
模具:最普通的瘦玛德琳12连模,我每个位置挤太多了,最后做了10个,其实按照8分满挤,这个份量12个完全可以做出来。
用料
低筋面粉 | 60g |
细砂糖 | 50g |
黄油 | 50g |
泡打粉 | 1.5g |
鸡蛋 | 1个 |
咖啡浓缩液 | 18g(一粒) |
黑巧克力 | 30g |
白巧克力 | 40g |
咖啡巧克力玛德琳【北鼎烤箱】的做法
称重好所有原材料,黄油切小块;
鸡蛋打入碗中,加入砂糖和咖啡浓缩液,用手动打蛋器搅拌均匀;
将低筋面粉和泡打粉混合均匀,筛入步骤2的液体中,搅拌均匀;
黄油隔水/微波融化,放置不烫手的温热状态倒入面糊中,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1h+;
模具抹上黄油,撒上面粉防粘备用,并将烤箱设置190度预热;
从冰箱中取出面糊,室温放置片刻至可流动状态时,装入裱花袋,将面糊挤入模具的1/2,放入一两块黑巧克力,再挤入面糊至模具的九成满;
将模具放入预热好的烤箱中,190度烤制13分钟;
烤好后趁热脱模,冷却;
白巧克力装入杯中融化,黑巧克力装入裱花蛋中融化,将玛德琳的一角蘸取白巧克力,并用黑巧克力装饰即可。
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