拿酥蛋挞
用料
蛋挞皮 | |
鸡蛋 | 1只 |
低筋面粉 | 250g |
砂糖 | 30g |
猪油 | 50g |
黄油 | 100g |
蛋挞水 | |
鸡蛋 | 5只 |
砂糖 | 100g |
温水 | 350g |
炼奶 | 15g |
拿酥蛋挞的做法
低筋面粉过筛
糖,猪油,黄油(温室软化),鸡蛋混合
将步骤1.2混合
用叠法(叠到油粉不见)将做好的蛋挞皮分成23g/个
放入蛋挞模(先搓圆再压扁放进蛋挞模里,再用拇指跟食指将粉团均匀的贴在模里)拇指用力,食指辅助(食指伸直不用力)
蛋挞水:1.先打蛋 2.水,糖,炼奶混合
将2加到1里混合蛋挞水过筛,表面没泡泡
把蛋挞液到9成满
预热200°
上火:230°
下火:210°
烤:23-25分钟
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