花式肠仔包
我家的小朋友比较喜欢的一款面包,不但造型好看,味道也是棒棒哒👍
根据自家烤盘大小,有6个和8个两个配量,28*28烤盘一般做6个合适
汤种肠仔包戳这里:
用料
面包数量 | 6个/8个 |
高筋面粉 | 250克/330克 |
鸡蛋液 | 50克 |
水 | 120克/180克 |
糖 | 20克/25克 |
盐 | 2.5克/3克 |
酵母粉 | 2.5克/3.3克 |
黄油 | 25克/30克 |
表面: | |
火腿肠 | 6根/8根 |
香葱碎 | 适量 |
芝士碎 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
沙拉酱或蛋黄酱 | 适量 |
花式肠仔包的做法
除黄油以外的面团材料加入面盆中,揉成光滑的面团后加入黄油,揉出手套膜。放在温暖的环境下发酵至2-2.5倍大。
取出面团,轻拍排气后分成6/8等份,滚圆盖保鲜膜静置10-15分钟。
取出一个面团擀成椭圆形,长度与火腿肠一样就可以了,把火腿肠卷起来。
根据肠的长度,用锋利的刀轻轻切5刀或7刀,肠切断,但是面不能切断开。建议切5刀分六块,烤出来更好看!
然后把切断的小段儿依次向两侧拧一下,左边一个右边一个,就出来了很漂亮的造型,盖保鲜膜发酵至两倍大。发酵的过程中准备香葱碎,沙拉酱和番茄酱装进一个小的裱花袋。
发酵好后,表面喷点儿水或者轻轻刷一层牛奶,撒上香葱碎,马苏里拉芝士碎(喜欢吃肉松的也可以撒一把肉松在上面),裱花袋剪小口,在表面挤上沙拉酱和番茄酱。
烤箱预热180度,烤25分钟,烤到20分钟时注意观察上色,需要的话加盖锡纸。
小贴士
可以用牛奶代替水,需要适当增加5克左右。
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