零失败KFC嫩滑葡式蛋挞
宝宝喜欢吃蛋挞,试过很多个方子,看似简单的蛋挞,只有这个烤出了KFC的香甜嫩滑感。而且很快手,做宝宝早餐或下午茶点心很方便。
配方里的用料正好是6个中号挞皮。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 25克 |
炼乳 | 5克 |
细砂糖 | 15克 |
蛋挞皮 | 6个 |
零失败KFC嫩滑葡式蛋挞的做法
准备好原料入图。
鸡蛋打入碗中,加入纯牛奶70g
加入淡奶油25g
加入炼乳5g、白砂糖15g
所有用料彻底搅打混合,注意不要太大力尽量减少液体中打进空气。图片上刚开始搅打的状态尚未混合均匀。
混合好的蛋挞水过筛,四次。多次的过筛是口感细腻的关键。
此时蛋挞皮略有化冻,逐一摆开。
放在烤盘上,将蛋挞液倒入蛋挞皮8分满。
220度预热好的烤箱,20分钟!成品焦斑比较大,喜欢嫩一点的可以200度。建议最后几分钟注意观察,太焦的可以盖铝箔纸或者调节温度。
成品。这是焦斑适中的。
小贴士
1、试过几次确实混合搅打的时候如果太用力就有很多空气进入液体,烤好的蛋挞容易有气孔影响口感。这跟我们平时炒鸡蛋时大力搅打蛋液炒出来鸡蛋更蓬松一个道理。
2、过筛真的很重要,多次。一两次是不够的。想要嫩滑的口感这里不要偷懒。
3、烤箱温度每个真的脾气不一样,要自己摸索。按自己烤箱的情况。说实话我这个柏翠用220度我个人觉得温度高了点,200度20分钟足够了。
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