百香果乳酪挞
今天利用百香果的果香和酸甜,结合奶酪浓郁的奶香,做了个令自己惊艳的挞~好吃又不腻~实在太爱百香果的味道了~
用料
派皮 | 一个6寸的量 |
黄油 | 50克 |
糖粉 | 35克 |
蛋黄 | 1个 |
低筋面粉 | 90克 |
塔液 | |
奶油奶酪 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
百香果汁 | 15克 |
百香果乳酪挞的做法
首先做挞皮,黄油室温软化后和糖粉打发成白色羽毛状~
接着加一个蛋黄搅拌均匀
然后加上过筛后的低粉,和成一个面团,面团是不粘手的
上下放着保鲜膜或油纸夹着面团
然后擀成比6寸模具稍大一点点的圆形,放入冰箱冷藏15分钟左右
把挞皮取出来然后放在6寸模型上,边缘地方用手轻轻捏和一下,然后用擀面杖把顶上多余的面团擀出来
底部用叉子戳出小孔
放上烘焙石子或者豆子,这一步是防止在烘烤的过程中挞皮的底部会凹凸不平,然后入预热好的烤箱,180℃,中层25分钟
在挞皮烘烤的时候我们接着做挞液,奶油奶酪,牛奶,黄油隔水加热后搅拌均匀
加上玉米淀粉和糖粉搅拌到没有颗粒,然后放一旁晾凉
晾凉后加上一个打散的鸡蛋搅拌均匀
最后放百香果汁,百香果汁的量可以±5克左右,根据自己的口味调节,嗜酸的话可以放多一点
最后搅拌均匀就可以了,挞液分量会比6寸的多一些出来
做好的挞液倒入挞皮8、9分满,然后入烤箱160℃,25分钟
多余的一些挞液可以倒入蛋挞皮做成百香果乳酪蛋挞,或者直接倒入烤碗放烤箱烤来吃
出炉的百香果乳酪挞可以在表面撒上些椰蓉和放一些水果装饰一下
挞皮的松脆和百香果乳酪馅的微酸醇香非常搭,作为下午茶和宴客点心都非常适合呢~
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