百香果轻乳酪蛋糕
随手做的,原本不打算传菜谱,结果做好我和宝宝都觉得好吃,才想传个菜谱,下次有再做,再补步骤图吧。
用料
奶油奶酪 | 125克 |
百香果汁 | 80克 |
鸡蛋2个 | 65至70克 |
植物油 | 30克 |
白糖 | 20克(乳酪糊) |
白糖 | 50克(蛋白) |
玉米淀粉 | 17克 |
低筋面粉 | 17克 |
百香果轻乳酪蛋糕的做法
先将蛋白和蛋黄分离,蛋白放冰箱冷冻待用。取百香果汁搅碎取汁。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛待用。
奶油奶酪+白糖隔热水软化混合搅拌均匀后,加入植物油和百香果汁混合搅拌均匀,加入蛋黄混合搅拌均匀。
把百香果奶酪糊倒入过筛待用的低筋面粉和玉米淀粉内,用手动搅拌器Z字形拌匀后,放入冰箱内冷藏待用。
这时候就可以预热烤箱了上下火180℃,蛋糕模内涂上脱模膏,冰冻的蛋白取出,50克白糖分三次入蛋白内打发到硬性发泡,打发好后分三次拌入乳酪糊内翻拌均匀
把百香果奶酪糊倒入六寸蛋糕模内,我用的是固底模具,烤盘放热水,再把蛋糕模放上去隔水蒸烤,转烤箱上下火150℃,放在中下层烤25分钟,转上火135℃下火120℃烤满50分钟即可。中途要注意上色,上色后就要盖锡纸了,烤好后取出冷却脱模再放入冰箱冷藏,我是隔天才吃的☺好吃
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