百香果重乳酪蛋糕
夏天多少会有些木有胃口啦,乳酪蛋糕难免过于甜腻,这款重乳酪加入了酸甜的百香果,开胃,冰过后作为夏日的下午茶早餐都十分适合
用料
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油 | 50g |
牛奶 | 100g |
黄油 | 15g |
白砂糖 | 65g |
百香果 | 40g |
鸡蛋 | 2个 |
低筋粉 | 20g |
饼底 | |
奥利奥去夹心 | 30g |
消化饼干 | 50g |
黄油 | 35g |
百香果重乳酪蛋糕的做法
将奶油奶酪取出备用,同时碾碎饼干,我做的是双重饼底,也就是奥利奥和消化饼干分次碾压,之后各自去黄油拌匀,放入模具,压实,冰入冰箱中,时间不强制,黄油凝固就可以了~
这个时候去牛奶奶油加入小奶锅中,煮沸后加入白砂糖(我比较喜欢把糖溶解后在加入),将热牛奶加入奶油奶酪(不用那么墨迹等软化啦~我们手段有些强硬),拿蛋抽搅打至无颗粒顺滑
这步骤后加入鸡蛋搅打,最后筛入低筋粉(很多方子喜欢淀粉,我个人不怎么喜欢,国外估计根本不怎么用淀粉吧,最主要是用来增加凝固性的,不过自然的湿软度也是很另人着迷的),搅拌均匀,放入百香果(百香果不用处理,要的就是自然的酸甜香)
一切搅拌均匀后,倒入模具,烤箱预热170度左右,先前15min不注水,之后加入热开水,160度左右烤45min,拿牙签戳戳看是否有粘连面粉~冷却后放入冰箱冷藏,时间4-5h以上~过夜也行哦~
小贴士
这个方子水分含量比较大,所以不需要全程加注水,取出后会有些许流动感,不过不用担心,那种流动感是被包裹住的弹性~烤的金黄色就可以啦~60min绝对木有问题,完成后不要马上取出,在烤箱放置20分钟左右,你会发现蛋糕面有些下去了,这个时候拿出冷却,如果一下子降温过大很容易产生水汽及塌陷~冷却后放入冰箱冰制蛋糕体凉爽,才是最美好的品尝时间~
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