纯手工自制蛋挞(皮+蛋挞液)
突然想吃蛋挞,家里没有现成的蛋挞皮,那就纯手工自制一下吧。也没有蛋挞的底托,用了做小蛋糕的六连模,没想到效果还不错。
以下配方可以做18个左右蛋挞。
用料
蛋挞皮 | |
低粉 | 160克 |
黄油 | 70克 |
水 | 80克 |
糖 | 2克 |
盐 | 1克 |
蛋挞液 | 个 |
鸡蛋 | 2只 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 20克 |
炼乳 | 10克 |
纯手工自制蛋挞(皮+蛋挞液)的做法
将低粉,糖,盐和10g黄油放入面包机进行揉面操作。变成光滑面团后取出,需要关注面团状态,增减液体量。
60g黄油切薄片,放在油纸上,擀开。放入冰箱冷藏10分钟。
冷藏完成后的黄油放在面皮一半的位置,把面皮对折。然后三明治面饼,继续对折再对折,再对折后擀开。如果这时候发现黄油化了需要放进冷藏。如果没有那就继续对折,对折再对折。之后再擀开。我擀两次,然后把面饼从长边开始卷起,卷完后放进冰箱。我直接放了冷冻,10分钟。
准备蛋挞液,淡奶油,牛奶,炼乳和糖混合再加入两个蛋黄。 蛋挞液准备好之后,将面团从冰箱拿出,切成20g左右一个,拿手压扁,然后放入六连模,用手把四周压好,如图所示,倒入蛋挞液
美的蒸烤箱,200度预热之后放入,200度烤25分钟。出炉
给大家看一下酥皮的效果,很脆很酥很好吃
多了点儿蛋挞皮,做了苹果派(苹果切丁放黄油和糖煮煮,软了之后就可以做馅儿)发现比蛋挞还好吃。
-
15分钟一盘香香蛋挞的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋2个细砂糖30克,调羹一勺半纯牛奶130毫升15分钟一盘香香蛋挞的做法以上材料搅拌均匀即可。蛋挞不解冻,放入空气炸锅按蛋挞键或者180度,15分钟...
-
超简单全蛋蛋挞-8个的烹饪做法,大厨教你详细做法
想低成本吃甜品,蛋挞最适合不过了。无论是新手小白,还是烘焙老手,都不要错过超级基础的全蛋蛋挞,不需要淡奶油,只要家里有基本的材料就ok。一起来做做看吧!💪💪用料牛奶120克鸡蛋2个约120g细砂糖或者糖粉30克炼乳15克蛋挞皮8个超简单全蛋蛋挞-8个的做法将两个鸡蛋打...
-
蛋挞-新手百分百成功的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里两个娃特别爱吃,老公和母亲大人也爱吃,说比KFC的还要好吃!想要减肥的银儿还是控制浅尝辄止就好,热量太高了!我家常做方子!记录备用!份量:20个用料纯牛奶125ML淡奶油250ML糖粉80克(我家喜甜,不喜的减半)炼乳1勺(约8克左右,没有可不放)蛋黄5个市售蛋挞皮20个蛋挞-新手百...
-
超嫩蛋挞15分钟搞定(烤箱版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
儿砸大了,对蛋挞超迷恋,请教了同事以后,自己研究了方子改善了一下(主要是把糖调整了一下)用料纯牛奶50克鸡蛋黄2个淡奶油100克白砂糖8克蛋挞皮(奥昆)6个超嫩蛋挞15分钟搞定(烤箱版)的做法我用的安佳淡奶油100克(其他的牌子没买过),将其倒入碗中;纯牛奶50克,一并倒入碗中;加入...