蛋挞皮加蛋挞液自制
感谢大家翻到这儿😁,两个宝贝想吃蛋挞,这个时候呢,外面又买不到,所以就自己亲自下厨房,首先呢,准备好食材,土鸡蛋四个,250毫升纯牛奶,炼乳十克,低筋面粉250克,高筋面粉50克,蛋挞皮液都需要,反复操作,首先40克黄油❤️ 黄油跟低筋面粉,高筋面粉,六克盐,一起伙起来,再放,150克水,一起搅匀,揉成面团,十字切口,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏20分钟,150克黄油,用保鲜膜包裹,擀面杖t屏,然后放冰箱冷藏20分钟,把冷藏好的面皮拿出来,信封式把黄油裹在里面,分好后封口朝下,然后放入冰箱冷藏,低筋面粉,九克,四个土鸡蛋,全部打到碗中,跟九滴柠檬汁一起,低筋面粉过筛,在碗中一起搅拌均匀之后,用筛子过滤,250毫升纯牛奶,此时加热放入40克白糖,十克炼乳加热放置常温40度,把过滤好的全蛋液放入纯牛奶中,一起搅拌均匀,此时做好,再版放入冰箱里面的面团拿出来,擀平擀平对折之后再放入冰箱,重复之后,然后再把切成两厘米的,小面团,蛋挞的模具准备好,底部垫一层黄油,顺着方向给他包裹均匀,倒入全蛋液,放入烤箱,我的烤箱是小的,烤了了九个,温度的话呢200度温度20分钟蛋挞做好了
用料
牛奶 | 250克 |
蛋黄 | 4个 |
炼乳 | 10克 |
低筋面粉 | 250克 |
水 | 150克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 190克 |
砂糖 | 40克 |
蛋挞皮加蛋挞液自制的做法
250克低筋面粉,50克高筋面粉,六克盐,
黄油40克,先把调料搅匀,搅匀之后再放入150克水,折成这个面团有的话呢,就是用擀面杖擀平
第一次做面团多放一点❤️
烤箱记得看下可以(ღ˘⌣˘ღ)
小贴士
面团,手揉,十分钟,一定记得,黄油要反复冷冻,这样烤出来才脆
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